Aquesta és una versió del clàssic plat francès, la carn de boví Bourguignon. La carn de res es cuina amb vi negre sec, bolets frescos, cebes senceres i pastanagues. El vi és una característica important d'aquest plat, de manera que trieu una bona qualitat de color vermell.
El guisat es menja lentament fins que la carn és molt tendra. La recepta demana fideus, però les patates o l'arròs també serien excel·lents.
Serviu aquest saborós brou de vedella i fideus amb una amanida arrodonida per a un àpat fabulós.
El que necessitaràs
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre negre
- 1 a 1 1/4 lliures de guisat de carn de res (o grosella)
- 1 cullerada de mantega
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 1/2 tassa de pastanagues (llesques)
- 1/2 tassa de vi negre (sec, com pinot noir o Cotes Du Rhone)
- 1/2 tassa de brou de carn
- 8 unces de bolets (llesques, prop de 2 tasses)
- 1 dent d'all (picat)
- 1 pot / 14 a 16 unces) cebes (senceres, drenades o prop de 1 1/2 tasses cebes congelades)
- 12 unces de fideus d'ou (sense coure)
- Adobar: julivert picat fresc
Com fer-ho
- Combina la farina, la sal i el pebre en un bol poc profund.
- Tallar la carn en trossos més petits; Drag a la farina condimentada, revestint tots els costats a fons. Mantega i oli en un forn holandès a foc mitjà-alt. Afegiu la meitat de la carn de boví i cuini mentre gira i remeneu fins que la carn estigui daurada per tots costats. Repetiu la resta de la carn de boví.
- Retorna tota la carn al forn holandès; afegiu les pastanagues, el vi, el brou, els bolets i l'all. Porti a bullir; redueix la calor a baixa. Tapa i cuita, remenant de tant en tant, durant 1 1/2 a 2 hores, o fins que la carn estigui tendra.
- Afegiu les cebes i continueu cuinant fins que s'escalfa.
- Cuini els fideus d'ou segons les instruccions del paquet; escórrer bé.
- Per servir, organitzeu la barreja de carn i verdures sobre els fideus en un plat gran o en trossos individuals. Adobar amb julivert picat fresc.
Consells i variacions d'experts
Alguns bons vins negres secs que podeu triar inclouen cabernet sauvignon, merlot, pinot noir i shiraz o syrah.
No dubteu a servir la carn de boví amb arròs o puré de patates en lloc del fideu
Comentaris del lector
"Encara que això requereix una mica de temps per agrupar i coure, definitivament val la pena. Aquest va tenir el millor sabor i estava omplint. Vaig fer servir un vi vermell de Cabernet perquè això era el que tenia a mà. Va donar a la carn un excel·lent sabor. Definitivament farà això una altra vegada ". Geòrgia
Potser també t'agrada
Guisat de vedella amb tomàquets
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 858 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodi | 1.792 mg |
| Hidrats de carboni | 93 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 52 g |