Guisat de vedella amb verdures i tomàquets

Els tomàquets i el vi negre aporten un sabor meravellós a aquest exquisit estofat de vedella. Utilitzeu la carn de guisat magra o talleu una mica d'alfàbrega rostida en petits cubs. No dubteu a utilitzar la rutabaga o el nabiu, o reemplaça amb pastanagues o pastanagues o més patates.

Servir el guisat amb galetes acabades de fer o pa càlid i cruixent .

El que necessitaràs

• 1/3 tassa de farina de tot ús
• 1/2 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de pebre negre
• 3 cullerades
• oli d'oliva verge extra
• 2 lliures de carn picada (magre, tallada en trossos de 1/2 polzada)
• 1/2 tassa de ceba picada
• 2 costelles d'api (tallades fines)
• 2 dents d'all, picats
• 2 (14,5 oz) llaunes de tomàquet en cubs (= 29 unces)
• 1/2 tassa
• vi negre sec (com borgoña / pinot noir o cabernet)
• 2 tasses
• brou de vedella
• 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
• 1 culleradeta de farigola de fulla seca
• 1 tassa de patates en cubs
• 1/2 tassa de pastanaga en cubs
• Opcional: 1/2 tassa de rutabaga picada (o nabiu)
• Per l'engreixament:
• 3 cullerades de farina
• 1/4 tassa d'aigua (fred)

Com fer-ho

1. Combineu la 1/3 tassa de farina, sal i 1/4 culleradeta de pebre; tirar amb les tires de carn fins que estigui ben recobert.
2. En un forn o paquet holandès gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà. Afegiu la carn de res i coure, remenant fins que estigui daurat.
3. Afegiu la ceba i l'api i continueu cuinant fins que la ceba estigui suavitzada.
4. Afegiu l'all, el tomàquet, el vi i el brou de carn. Porti a bullir; reduir la calor, tapar i cuinar a foc lent durant 1 1/2 hores.

1. Afegiu la 1/2 culleradeta de pebrot, farigola, patates, pastanagues i rutabaga o nabiu. tapar i cuinar a foc lent durant 35 o 45 minuts més, o fins que les verdures estiguin tendres.
2. Afegiu la farina i la barreja d'aigua i continueu cuinant, remenant, fins que es espessin.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	618
Greix total	27 g
Greix saturat	8 g
Greix no saturat	14 g
Colesterol	135 mg
Sodi	839 mg
Hidrats de carboni	38 g
Fibra dietètica	6 g
Proteïna	50 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).