Als EUA els olis d'oliva més comuns són l'italià i el castellà.
L'oli d'oliva es fa amb olives rentades. La pasta es macerarà i es centrifuga per separar l'oli i l'aigua dels sòlids. Després s'elimina l'aigua deixant l'oli d'oliva.
El sabor i el color de l'oli d'oliva depenen de la regió i del tipus d'oliva usat. Ja sigui que les olives es cullin a principis o quan siguin més madures també poden marcar la diferència en el sabor.
Aquests són alguns dels tipus més comuns d'oli d'oliva.
Oli d'oliva verge extra
Aquest és el grau més alt d'oli d'oliva. Procedeix de la producció d'oli d'oliva verge (mecànica sense tractament químic), es considera que té un sabor superior i que no conté més que un 0,8% d'acidesa lliure.
Tot i que és el nivell més alt, la qualitat, l'aroma, el sabor, el color, els beneficis per a la salut i el preu poden variar molt d'una marca a una altra. Utilitzeu oli d'oliva verge extra en amanides.
Oli d'oliva verge
Aquest oli d'oliva és lleugerament inferior en qualitat, que conté aproximadament 1,5% d'acidesa lliure. El sabor és bo i està bé per fregir i saltejar.
Oli d'oliva refinat
Els olis d'oliva etiquetats com a "oli d'oliva pur" o simplement "oli d'oliva" solen ser olis d'oliva refinats. L'oli d'oliva refinat és l'oli d'oliva obtingut a partir d'olis d'oliva verge mitjançant mètodes de refinació que no condueixen a alteracions en l'estructura glicéridica inicial. L'oli d'oliva refinat té una acidesa lliure, expressada com àcid oleic, de no més de 0,3 grams per cada 100 grams (0,3%) i les seves altres característiques corresponen a les fixades per aquesta categoria en els estàndards de l'IOOC.
Sovint és un oli suau que es pot combinar amb olis més forts.
Oli d'oliva extra lleuger
Aquest oli d'oliva és més lleuger en sabor i color, no inferior en greixos o calories. Perquè aquest oli d'oliva no té sabor, és excel·lent per a la cocció i per a qualsevol ús en què un oli d'alt sabor sigui intrusiu.
Oli d'oliva en fred
Premsat en fred significa que l'oli d'oliva es prems sense calor. Aquest oli d'oliva és més ric en sabor. Si l'etiqueta diu "primera premsa fred", perquè és la primera premsa, és superior a altres olis d'oliva premsats en fred i tindrà un preu més alt.
Oli d'oliva Informació nutricional
Per 3,5 unces (100 g)
Calories: 885
Hidrats de carboni: 0 g
Greix 100 g
saturada: 14 g
monoinsaturats 73 g
poliinsaturats 11 g
greix omega-3 <1.5 g
greixos omega-6 de 3,5 a 21 g
Proteïna 0 g
Vitamina E 14 mg
Potser també t'agrada
Papes amb puré d'all amb oli d'oliva
Origen d'oli d'oliva, com triar oli d'oliva
International Olive Council