Aquesta amanida de batata dolça i saludable presenta un saborós mantell de mel de baix contingut en greix i que farà un gran canvi de ritme a les amanides de patates més tradicionals. Aquesta recepta va ser adaptada d'una publicada per Andrea Bell al bloc, Cooking Books.
El que necessitaràs
- De 2 a 3 patates dolces mitjanes , pelades i tallades en cubs d'1 polzada (aproximadament 1 1/2 lbs.)
- 1/4 tassa de ceba vegetal
- 2 cullerades de julivert picat
- 1 cullerada de mostassa integral
- 1 culleradeta
- tàperes
- 2 cucharaditas de mel
- 2 culleradetes de vinagre balsàmic
- 1 culleradeta d'oli d'oliva
- 1/4 cullerada. sal o al gust
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F.
- Separeu els cubs de batata en una sola capa sobre una fulla de coure que ha estat pulverizada lleugerament amb oli vegetal. Fornem les patates durant 30 minuts o fins que estiguin tendres.
- Combineu el brou, la farigola, el julivert, la mostassa, les tàperes, la mel, el vinagre, l'oli d'oliva i la sal en un bol gran. Afegiu-les a les càlides dolços i llenceu-les per combinar-les. Refrigerar durant 1 hora abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 114 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 214 mg |
| Hidrats de carboni | 25 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 2 g |