Les costelles desossades d'estil rural s'uneixen amb una salsa dolça i fresca de poma i una lent cura cuidada a la perfecció. Serviu aquestes costelles amb moniatos i mongetes verdes per a una deliciosa tardor o dinar d'hivern. L'arròs dolç i la barreja de sucre marró saben molt bé la carn de porc.
Serviu aquestes costelles de tipus country amb arròs cuit o fideus calents.
Vegeu també
Estil de casa Ribes d'estil rural a la brasa
Costelles de porc estofades de formatge amb sidra de poma
El que necessitaràs
- 2 tasses de nabius (8 unces)
- 1/3 tassa de xarop d'auró
- 1/3 de tassa de sucre morat
- 1/2 tassa d'estany de pollastre (o aigua)
- 1 poma Granny Smith (tallada en trossos d'1 tassa)
- 2 culleradetes de mostassa de Dijon
- 1/4 culleradeta de canyella
- 1 copa de nou moscada (o màscara)
- 1 ceba gran, llesca (o 1-2 tasses de ceba perla congelada)
- 4 lliures costelles d'estil country desossades
- 1 cullerada de midó de blat de moro
- 1 cullerada d'aigua freda
Com fer-ho
- En una cassola, combineu els nabius, el xarop d'auró, el sucre morena, l'estoc de pollastre o l'aigua i la poma. Col·loqueu la paella a foc mitjà-alt i torneu a bullir. Reduir la calor a mitjà-baix i cuinar a foc lent durant 5 minuts. Revuelva la mostassa de Dijon, la canyella i la nou moscada.
- Organitzeu les cebes a la part inferior de la planxa de la vaixella d'una cuina lenta a 5 a 7 quarts.
- Col·loqueu les costelles de porc a la part superior de la ceba i després culleu la salsa de nabius per damunt de tot. Tapa i cuini a BAIX durant 6 a 8 hores, o fins que la carn de porc estigui tendra.
- Per espessir la salsa (opcional), retireu la carn de porc a una cassola i cobreixi amb paper d'alumini per mantenir-se calenta.
- Coleu els líquids en una cassola i elimineu l'excés de greix. Porta els líquids a bullir a foc alt. Reduir la calor a mitjà i cuinar durant 3 o 5 minuts, o fins que els líquids es redueixin lleugerament i els sabors estiguin més concentrats (la condensació durant un llarg període de cocció lenta tendeix a abocar el brou i altres líquids).
- Combineu la farina de blat de moro amb 1 a 2 cullerades d'aigua freda i barregeu-les fins que estiguin suaus. Remeneu-hi els líquids i continueu cuinant fins que l'espessis.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 315 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 528 mg |
| Sodi | 149 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 36 g |