El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba dolça, pelada i picada
- 3 porros, parts blanques i verdes, picades
- 1 dent d'all, pelat i picat
- 3 patates d'or mitjanes de Yukon, pelades i picades
- 1 mànec d'arrel d'api, aproximadament 1 ½ lliures, pelat i picat
- 1 full de llorer
- 2 quarts d'estoc de verdures o aigua de font
- 1 cullerada de farigola fresca picada, canyella o alfàbrega
- Sal marina i pebre mòlt
- Julivert picat fresc, anet o fulles de gervil per adornar
Com fer-ho
- En una olla gran de 4 o 5 quarts, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà.
- Afegiu la ceba, el porro i l'all i salteu fins que la ceba sigui translúcida, uns 5 minuts.
- Afegiu les patates picades, l'arrel d'api i el llorer.
- Remeneu les verdures i afegiu-hi l'estoc.
- Porta la sopa a ebullició, cobreixi la paella, redueixi el foc a baix i cuini a foc lent 20 minuts o fins que les verdures estiguin tendres.
- Afegiu el farigola, la sal marina i el pebre al gust.
- Cuina uns 5 minuts més.
- Treure el llorer i la sopa de puré amb una liquadora vertical.
- Escaldar la sopa en bols i adornar amb herbes fresques.
Fa aproximadament 3 quarts o 6 porcions de sopa. El
Variacions: també m'agrada afegir unes quantes tasses d'espinac picada just abans de servir. La calor de la sopa és suficient per diluir l'espinac, per la qual cosa és tendre i afegeix un punxó nutricional extra. Podeu servir-lo o puré l'espinac a la sopa per obtenir un color verd pàl·lid.
Per obtenir una sopa de taronja pàl·lid més dolça, afegiu dues pastanagues picades de mida mitjana amb la ceba i el porro, i substituïu les patates dolces per als ors de Yukon. Aquesta variació proporciona una gran dosi de beta-carotè així com d'altres antioxidants, i vitamina A, vitamina C, manganès i fibra. (Si fa aquesta variació i vol afegir espinacs, no puré, ja que convertirà la sopa en un color marró fangós que no és especialment apetitós).
Notes sobre les Nightshade (Solanaceae) Família de verdures: a diferència de les patates, les patates dolces no es troben a les Solanàcies, ni a la família nocturna de les verdures i, per tant, no contribueixen a la resposta inflamatòria al·lèrgica tan freqüent en persones amb artritis quan mengen verdures nocturnes. (Altres pomes nocturnes inclouen pebrots, albergínies, pepinos, tomàquets, tomatillos, pebrots, diversos pebrots dolços i calents a la família Capsicum, incloent-hi la caiena i el pebre vermell).
Copyright 2012 de Jen Hoy
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 165 |
Greix total | 5 g |
Greix saturat | 1 g |
Greix no saturat | 3 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 185 mg |
Hidrats de carboni | 28 g |
Fibra dietètica | 3 g |
Proteïna | 5 g |