Aquesta sopa de barley de salsa abundant és fàcil de preparar, apta per a nens i és ideal per a una bona tardor o dia d'hivern. A Giora Shimoni li agrada servir-ho per als sopars Sukkot o Simchat Torah com "un bon canvi de la sopa de pollastre ". (I ja que l'ordi és una de les Set espècies d'Israel , és especialment adequat per als menús de vacances de la collita! ) El brou o l'estoc preparat fa que la preparació ràpida de la preparació d'un sabor sigui excel·lent; utilitzeu brou de verdures per mantenir la sopa pareve i vegetarià, o optar per estoc de pollastre o de vedella si esteu preparant un dinar de carn.
Notes i consells sobre la recepta de Miri
La recepta original es va demanar per a 6 tasses d'aigua més 2 cullerades de pols de sopa de pollastre pareve . Si prefereix evitar el sodi i el MSG que es troben sovint en pols de sopa instantània, però encara volen un bon sopa, escolliu un brou preparat, com ho faig a la recepta actualitzada més avall.
Si tens una sopa sobrant, l'ordi absorbeix molt el líquid i espesma considerablement la sopa. Afegiu estoc extra o aigua quan torni a escalfar per aconseguir la consistència que prefereixi.
Actualitzat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'aigua
- 1/2 tassa d'ordi perla
- 1/4 tassa d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba mitjana, pelada, tallada i picada finament
- 1 pastanaga, pelada, tallada i picada en daus petits
- 1 tija d'api, retallat i picat finament
- 1 gran dent d'all, pelat i picat finament
- 1 bolet de bolets frescos, netejats, retallats i tallats a rodanxes
- 6 tasses de brou de verdures o estofat de pollastre, en botiga o casolana
- 6 culleradetes de sopa de pollastre en pols
- Kosher o sal marina i pebre negre al gust
Com fer-ho
- Cuini l'ordi perla: En una cassola mitjana, combineu l'aigua, l'ordi perla i una mica de sal. Porti un bullit a foc alt. Reduïu la calor fins a baixar, tapar i cuinar a foc lent durant 30 a 45 minuts, o fins que l'ordi sigui suau i la major part de l'aigua s'hagi absorbit. Apagueu la flama, però mantingueu-lo a punt d'estalviar durant uns altres 5 minuts.
- Salteu les verdures: mentre mengeu l'ordi, escalfeu l'oli d'oliva en un estany o un forn gran holandès a foc mitjà-alt. Afegiu la ceba, la pastanaga i l'api i salteu fins que les cebes siguin suaus i translúcides de 5 a 7 minuts. Afegiu l'all i salteu 1 minut més. Afegiu-hi els bolets i el cuiner es destap, saltejant ocasionalment, fins que els bolets deixin anar els sucs i es tornin tous, uns 5 minuts més.
- Prepareu la sopa: afegiu el brou de verdures o el pollastre a l'olla (o si preferiu, utilitzeu l'aigua i la pols de sopa instantània tal com es descriu a la nota de la recepta anterior), aixequeu el foc i deixeu-ho bullir. Escorre i esbandida l'ordi i afegiu-lo a l'olla. Reduïu la calor a baix i cuini a foc lent, parcialment, durant uns 30 minuts. Condimentar a gust amb sal i pebre, si ho desitja.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 305 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodi | 774 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 22 g |