Si desitges sopa de pollastre, però no vols passar pel problema de trencar un pollastre, aquesta recepta és per a tu. Giora Shimoni fa un ús intel·ligent de les ales de pollastre, que infoten el brou amb molt sabor gràcies a la seva abundància d'ossos fins. (Bonus: són econòmics també!) El generós ús de verdures, herbes i espècies, diu Shimoni, "fa que el brou sigui deliciosament ric".
Es tracta de la tradició familiar de Shimoni per servir aquesta recepta com a part del menjar de Rosh Hashanah ; Per a la Pasqua Seder, la sopa repeteix, però se serveix amb boles de matzo en comptes de fideus. Ja sigui que feu les boles de matzo des de zero o utilitzeu una barreja, podeu cuinar-les al brou per obtenir més comoditat.
Editat per Miri Rotkovitz
El que necessitaràs
- 4 lliures (2 quilograms) ales de pollastre
- 5 quarts (20 tasses / 4.7 L) d'aigua
- 5 pastanagues, pelades i a la meitat
- 2 tiges d'api amb fulles, o 1 raïm d'api, pelades i acorralades
- 2 carbassons, retallats i a la meitat
- 2 cebes, pelades i a la meitat
- 2 dents d'all, pelats i a la meitat
- 1 gran o 2 petits pastanagues, pelats i a la meitat
- 1 nabiu o kohlrabi, pelat i a la meitat
- 1 petita batata o tros de carbassa, pelada i a la meitat
- 8 branquetes de julivert fresc
- 8 puntes d'anet fresc
- 1/2 cullerada de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de tomàquet
- 2 culleradetes de sal, segons el gust
- 1 culleradeta de pebre negre recentment mòlt
- 1 paquet de fideus d'ou prim
Com fer-ho
1. Col·loqueu el pollastre i l'aigua en una gran tassa. Porteu a bullir. Descremeu i descarteu qualsevol escuma que es desenvolupi.
2. Reduïu la calor fins a baix. Afegiu la resta dels ingredients i cobreixi parcialment l'olla. Cuini a foc lent durant 2 a 2 1/2 hores, o fins que les verdures estiguin tendres i el brou sigui saborós. Si el nivell de l'aigua baixa per sota del pollastre i les verdures mentre es cuina, afegiu més aigua.
3. Traieu del foc.
Refrigerar ràpidament l'existència, ja sigui utilitzant un bany de gel o transferint-lo a recipients més petits ( cadascun no hauria de contenir més de 3 polzades o 76 ml de sopa per assegurar una refrigeració ràpida) i refrigerant. Refrigerar, cobrir, durant la nit.
4. Elimineu el greix a la part superior de la sopa. Colar la sopa. Reserva les pastanagues (i qualsevol altra verdura que vulgueu a la sopa). Tallar les pastanagues (i altres vegetals reservats) i tornar-los a la sopa estrossejada.
5. Prepareu fideus d'ou, d'acord amb les instruccions del paquet. Escórrer i reservar.
Per servir: 1) Escalfeu la sopa. 2) Col·loqueu una cullerada de fideus d'ou en cada recipient. 3) Aboqui uns quants cullerots de sopa calenta a sobre dels fideus. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 566 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodi | 638 mg |
| Hidrats de carboni | 24 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 47 g |