Don McDiarmid escriu:
"Tot el restaurant de Joe que he menjat ha estat especial per a Joe, però no tinc ni idea de qui era el" primer "en presentar-lo. Heck, la meva història és tan bona com la resta d'ells.
Alguns diuen que aquesta famosa especialitat de San Francisco va ser ideada per un xef de San Francisco com una variació de la frittata italiana . Uns altres insisteixen que es va crear com un berenar després d'hores per músics de ball de la dècada de 1920 (el meu pare va anar amb aquest). Una tercera teoria atribueix el plat als miners que freqüentaven el distès districte de la costa barbaria de la ciutat a la dècada de 1850. "
Sigui quin sigui el seu origen, aquesta sòlida barreja de vedella, ceba, espinacs i ous fa un àpat satisfactori en qualsevol moment, dia o nit.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 lliures de carn mòlta magra
- 2 cebes mitjanes (picades finament)
- 2
- alls (finament picats)
- Opcional: 1/2 lliçons de xampinyons (llescat)
- 1 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de nou moscada del sòl
- 1/4 culleradeta d'orenga seca
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1 (10 onces) Paquet d'espinacs congelats congelats (descongelats i espremuts secs, o 1/2 lliçó d'espinacs frescos, aclarits, tiges eliminades i fulles picades)
- De 4 a 6 ous grans (lleugerament batuts)
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli en una paella àmplia a foc alt.
- Baixeu-ho a la carn de boví i cuini, remenant sovint, fins que estigui daurat. Drene l'excés de greix.
- Afegiu ceba, all i bolets; reduir la calor a mitjà i cuinar, remenant ocasionalment, fins que les cebes s'abusiran uns 5 minuts.
- Remoure en sal, nou moscada, pebre, orenga i espinacs; Cuini uns 5 minuts més. Afegiu ous batuts.
- Reduïu la calor a baix i cuini, remenant constantment, només fins que els ous estiguin suaument posats.
- Servir amb un munt de formatge parmesà ratllat i potser escorça dura de pa farina italiana.
Don no diu res sobre el que beure amb Joe's Special. Vaig a obrir una bona cervesa, probablement una Índia Pale Ale.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 667 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodi | 1,106 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 71 g |