01 de 07
Comenceu amb un gran producte de temporada
Sopa de patata de blat de moro. Foto © Molly Watson La sopa pot ser qualsevol cosa que vulgueu que sigui-ràpida, abundant, lleugera-i una vegada que domineu els conceptes bàsics, podeu experimentar-vos sense parar amb les vostres verdures, fesols i carns favorits per fer àpats saborosos en molt poc temps. Cuinar la sopa casolana pot ser fàcil i fa meravellosament els àpats satisfactoris, i si comença amb productes frescos i estacionals, no et perdis gaire.
02 de 07
Utilitzeu les eines adequades
Sopa en una olla Foto © David Marsden / Getty Images Tècnicament, tot el que necessiteu és un recipient a prova de calor i calor, però si voleu fer sopes que brillen, consulteu el grapat d'eines de cuina que faran que sigui més fàcil: una olla gran i gruixuda, com la que es mostra a dalt, té calor i ajuda a tenir, un batidor de gran abrillantador o bateria d' immersió si vols una sopa cremosa o puré, un cullerot de sopa ampli.
03 de 07
Suor dels aromàtics
annick vanderschelden photography / Getty Images El primer pas per a la sopa casolana deliciós sol implicar aromàtics de cuina com cebes, porros, all, i sovint api i pastanagues. Peleu i trosseja les cebes de la manera més uniforme que puguis perquè es cuinin uniformement; netejar i tallar porros per treure la massa.
Cuinar els aromàtics a foc mitjà a foc mitjà a la paella abans d'afegir qualsevol líquid ajudarà a suavitzar la seva textura i barrejar els seus sabors. Cuinar, remenant ocasionalment, fins que estiguin suaus però no trossejants, uns 5 minuts. L'objectiu és trencar la seva cel·lulosa (fer-los més fàcils de menjar o puré més endavant) i fer que es desfaci el seu líquid, que aprofundirà el sabor de la sopa.
04 de 07
Afegiu líquid deliciós
Fer caldo de pollastre. Foto © Charles Islander / Getty Images Les sopes són majoritàriament d'aigua, però sovint es disfressen de brou o estoc, de vi o de llet. Qualsevol que sigui el líquid en la seva sopa, utilitzeu un que vulgueu beure.
La gran majoria de les vegades, el líquid en sopa és estoc o brou. Per obtenir el millor sabor absolut, utilitzeu estocs casolans , però molts delis i carnicers venen existències acabades de fabricar congelades que també funcionen bé.
Si compreu brou massiu, diluïu-lo amb aigua (prop de 4 brous a 1 part d'aigua) i trobeu una marca venuda a les caixes en comptes de les llaunes per evitar un lleuger sabor a la boca.
Quan afegiu el vi a les sopes, assegureu-vos de coure-ho i deixeu-lo coure almenys durant 10 minuts per a cuinar-lo amb l'alcohol més dur.
Per a sopes de crema o llet, utilitzeu productes lactis frescos (aquest no és el moment de "fer ús de" envasos caducats!)
05 de 07
Salt en capes
Sopa de pollastre amb verdures de primavera. Foto © Molly Watson Les sopes preparades i preparades són alts en sodi. Hi ha un motiu: tota aquesta aigua pren molta sal per a sabor! La diferència entre la sopa casolana que satisfà l'ànima i "per què em molestava"? La sopa casolana es troba sovint a la sal. Els cuiners, amb por a la salazón excessiva, creen olles de sopa només una culleradeta o dos tímids condiments.
Sopa de sal com fan els xefs: en capes. Afegiu una mica de sal als aromàtics i altres vegetals mentre els cuingeu. Si estàs cuinant la carn per separat, assegureu-vos que estigui ben assaonat abans que entri a l'olla. I, el que és més important, degustar-lo abans de servir i afegir sal fins que tingueu un sabor a l'excursió i, a continuació, deixeu de fer-ho.
06 de 07
Aconsegueix-ho amb frescor
Sopa de iogurt de cogombre. Foto © Molly Watson Has fet servir grans ingredients. Has cuinat i salat correctament. Com aprofitar tot abans d'arribar a la taula? Afegeix una mica de res fresc al final. Herbes fresques , suc de cítrics frescos, un dollop o dos de crema o iogurt. Un cop d'alguna cosa sense coure i sense fer ressaltarà els sabors profunds, deliciosos i barrejats de la resta de la sopa.
07 de 07
Adorneu-vos com un professional
Sopa de pèsol verd fresc encunyat. Foto © Molly Watson Va més enllà del julivert picat i el pebre negre acabat de fer (encara que tots dos fan guarnicions excel·lents per a moltes sopes). Els xefs saben que les millors guarnicions de sopa ofereixen un sabor o una textura contrastants tant per complementar com per destacar la sopa.
- Cruixent en suau (crutones petits o galetes amb sopa sedosa de porro)
- Suau en brut (crema agra a la borscht )
- Amarg en saborós (herbes o pebre negre en sopa de llenties o gairebé qualsevol cosa).
- Salat de dolç (prosciutto en cubs sobre sopa de pastanaga de batata )
- O combineu -com en el crème fraîche i la menta de la sopa de pèsols verds anteriors