Aquesta recepta utilitza les espècies favorites del cacau com el fonoll / anís i pols de gingebre. Dum Aaloo es diu així perquè és cuinat sota la pressió de Dum o. En aquest mètode de cocció, el menjar es cuina sota pressió en els seus sucs.
El que necessitaràs
- 1 kg. papes (o qualsevol patates petites)
- 1 cullerada. Les llavors de comí s'asseu suaument i es molen en pols
- 1 cullerada. garam Masala
- De 3 a 4 xilis vermells de cacau, rostits i en pols
- 2/2 tasses de iogurt fresc (no pot ser àcid)
- 1 cullerada. gingebre en pols
- 1 cullerada. fonoll / pols d'anís
- 1/2 culleradeta.
- pols de cardamom
- 4 tbsps. oli de mostassa
- 6
- clau de torrat i en pols
- una mica d'asafetida
- vegetal / canola / gira-sol
- oli de cuina a patates fregides
- sal al gust
- una tassa de massa ferma feta de farina i aigua
Com fer-ho
- Barregeu una culleradeta de sal en un recipient d'aigua (prop de 3 tasses). Agafeu les patates amb una forquilla i, després, preneu-les en aigua durant 20 minuts.
- Escalfeu l'oli per fregir-lo a foc mitjà. Fregir totes les patates fins que quedi marró daurat. Escorreu-vos les tovalloles de paper i deseu-les.
- Barrejar el iogurt, cacau cacau, gingebre, cardamom i pols de fonoll. Afegiu les patates a aquesta barreja i mantingueu-les al marge.
- Calenta l'oli de mostassa en una altra paella amb una flama mitjana.
- Afegiu el pols de clau i asafetida i barregeu bé. Afegiu una mitja tassa d'aigua calenta i la sal al gust i es torba a bullir.
- Afegiu això a la barreja de patata-iogurt, remenar bé i tapar-la.
- Segellar les vores de la tapa de la paella amb la massa per assegurar-se que no es pugui escapar vapor. Posar l'estufa, cuinar a foc lent durant 10-15 minuts.
- Apagueu la flama, retireu la tapa i afegiu els pols de comino i garam masala i torneu a cobrir ràpidament. Deixar 5 minuts.
- Servir en calent amb Chapatis (Pa indi ) o Naan (pa torrat indi rostit amb Tandoor).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 588 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 774 mg |
| Hidrats de carboni | 121 g |
| Fibra dietètica | 17 g |
| Proteïna | 19 g |