Aquesta senzilla sopa de bolets és espessa amb una mica de patata per una sopa cordial, deliciosa i fàcil de pastar, amb una textura prou gruixuda per omplir-la, però que es fa sense crema. (Per descomptat, si voleu girar-se amb una mica de crema al final per obtenir un efecte encara més ric, més luxós, segur podeu!)
Servir-lo amb una amanida verda i un pa cruixent d'un sopar fàcil i saludable.
El que necessitaràs
- 1 lliura
- bolets
- 2 cullerades de mantega (o oli)
- 1/2 culleradeta de sal (sal fina i més a gust)
- 1 ceba
- 3 dents d'all
- 1/4 tassa de xai seca
- 1 libra de patates
- 6 tasses
- Caldo de pollastre (o
- brou vegetal )
- Pebre negre a gust (recentment mòlt)
- Per a guarnicions (opcional):
- Julivert picat (o altres herbes verdes de fulla)
- Cebes picades (o cebes verdes)
- Llavors de crema
- Unes gotes d'oli d'oliva verge extra
- Croutons cruixents
- Mocador de llet sencera, iogurt sense sucre
- Cullerada de crema agra (o crème fraîche)
- Alguns guions de la teva salsa calenta favorita
Com fer-ho
- Esbandida els bolets netejant i assecant-los. Retirar i descartar qualsevol tija seca finalitza. Piqueu els fongs (no siguis massa exigents per tallar-los; s'aconsegueixen puréats al final!).
- En una olla gran, fondre la mantega o escalfeu l'oli a foc mitjà-alt. Augmenta la calor a l'alçada i afegeix els bolets i la sal. Cuinar, remenant freqüentment, fins que els bolets alliberin el seu líquid i comencin a donar color marró, uns cinc minuts.
- Mentrestant, tallar la ceba i l'all. Afegiu la ceba als bolets i cuini, remenant amb freqüència, fins que les cebes estiguin suaus, uns 3 minuts. Afegir l'all i cuinar, remenant, fins que fragant, aproximadament 1 minut.
- Mentrestant, pelar i tallar les patates.
- Afegiu el xerès a l'olla i coure, remenant, uns 2 minuts.
- Afegiu-hi les patates i el brou i torneu a bullir. Reduïu la calor per mantenir-lo constant i cuini fins que totes les verdures siguin extremadament tendres, uns 10 minuts.
- Utilitzeu una batidora manual per puré completament la sopa. O bé, torneu-lo a ratllar en un batut o processador d'aliments (ja que tornareu la sopa calenta), assegureu-vos de col·locar una tovallola de cuina sobre la liquadora per evitar que es produeixin esquitxes potencialment ardents, o bé, podeu deixar que la sopa es refredi abans girant-la). En qualsevol cas, torneu la sopa molt més temps del que cregueu necessari, almenys 2 o 3 minuts per cada lot, per aconseguir una textura suau i suau.
- Afegiu sal i pebre negre recentment mòlt a gust. Serviu la sopa calenta, adornada com vulgui.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 172 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodi | 1.088 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 8 g |