Els fesols secs, els ossos de pernil o els pernils de pernil, i els condiments fan d'aquesta una sopa saborosa, i és fàcil en el pressupost. Hi ha moltes possibilitats per a les addicions, incloent-hi algunes herbes, diverses verdures, cansalada, etc. Consulteu els consells i les variacions d'idees.
L'important a recordar a l'hora de cuinar fesols secs a la cuina lenta és que la sal i els ingredients àcids poden evitar que els fesols es tornin tendres. Aquests grans prenen un capdavant a l'estufa, però potser no n'hi ha prou per fer-los tendres. Mantingueu-vos a punt d'afegir la sal fins que acabeu de cuinar els fesols i després tasteu la sopa i afegiu el que necessiteu.
Relacionats
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de fesol marí (sec)
- 1 pastanaga gran (picada fina)
- 1/2 api (picat finament, amb algunes fulles)
- 1 ceba mitjana (picada)
- 1 pernil de pernil (3/4 lliures o un os de pernil de carn o diverses trossos de pernil sense desossar)
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- Opcional: pebre negre al gust
Com fer-ho
- Embogeu els fesols marins a l'aigua durant 12 hores, o durant la nit. Escorri bé.
- Col·loqueu els fesols en un forn holandès , una cassola gran o una olla i tapa amb aigua dolça. Porti un bullit a foc alt. Reduïu la calor fins a la configuració més baixa i deixeu-ho coure durant uns 30 minuts.
- Posar els fesols i l'aigua de cocció a la cuina lenta amb la pastanaga, l'api, la ceba i l'os de pernil o pernil. Tapa i cuini a BAIX durant 6 a 9 hores, o fins que les mongetes estiguin tendres.
- Retireu el pernil o l'os de pernil i descarteu la pell, el greix i l'os (si feu servir diverses peces de pernil sense fer, ignoreu aquest pas). Tallar la carn en trossos petits i tornar a sopar.
- les mongetes es poden emmotllar o parcialment per espesar la sopa, si es desitja.
Servir la sopa amb pa de motlle o galletas fresques. Prova rotllos cruixents o pa francès amb aquesta sopa.
Afegiu una amanida bàsica per a un àpat abundant.
Consells i variacions
- Substituïu els grans marins amb petits fesols blancs o grans fesols del nord.
- Afegiu 2 grapes d'all picat a les mongetes.
- Afegiu 2 fulles de llorer mitjana a la cuina lenta juntament amb els fesols i les verdures.
- Afegiu-hi unes quantes tires de bacó en pols, o serviu els fesols amb cansalada enfonsada sobre cada porció.
- Substituïu el pernil amb salsitxa orouille daurada i un altre tipus de salchicha fumada.
- Espolvoreu racions amb pa torrat o cubs o cim amb algun bacó cuit esmicolat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 209 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodi | 654 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 16 g |