Una de les millors coses sobre els macarrons i el formatge al forn és que es presta a moltes variacions, com aquesta que conté bacó i pebrots de jalapeño en escabetx, una veritable multitud.
El que necessitaràs
- 1/2 llire de cansalada, tallat en trossos petits
- 12 unces de colze macarrons (3 tasses)
- 1/2 pal (4 cullerades) de mantega
- 1/2 tassa de ceba fina picada
- 1/4 de tassa de farina de propòsit
- 3 1/2 tasses de llet sencera o de 2 per cent de llet
- 1 culleradeta
- Mostaza Dijon
- Pessiga
- pebre de caiena
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de pebre negre mòlt
- 8 unces triturades
- Formatge Jack de Monterrey (2 tasses)
- 1/2 tassa de rodanxes de pebrots jalapeños escorreguts, a la meitat
- 1 tassa de molla de pa fresc o 1/2 tassa seca
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 375 ° F.
2. Cuini el bacó sobre una paella gran a foc mitjà, remenant de tant en tant, fins que estigui daurat i cruixent. Treure amb una cullera ranurada a un plat folrat amb tovalloles de paper per escórrer.
3. Porteu una olla gran d'aigua salada a bullir. Afegiu la pasta i cuini segons les indicacions del paquet. Escórrer en un colador.
4. En una cassola gran, fondre la mantega a foc mitjà. Afegiu la ceba i cuini, remenant sovint, durant 5 minuts o fins que estigui suavitzat.
Remoure la farina i cuinar, remenant durant 1 minut.
5. Aboqui lentament la llet i es trosseja fins que la barreja estigui suau. Cuina a foc mitjà, amb brossa sovint, fins que la mescla es espessa i les bombolles, uns 6 minuts. Agregueu la mostassa i el pebre vermell.
6. Agregueu 1 1/2 tassa de formatge ratllat fins que estigui fos i suau. Condimentar amb sal i pebre.
7. Afegiu la pasta, el cansalada i els pebrots de jalapeño en conserva a la salsa de formatge i llenceu-la. Raspeu la barreja en un plat de forn de 9 polzes per 13 polzades.
8. En un bol petit, combineu la resta de 1/2 tassa de formatge ratllat i pa ratllat. Espolvoree la barreja de rúcula a la part superior dels macarrons i el formatge.
9. Cuida la cassola fins que la part superior estigui daurada, uns 30 minuts. Servir calent.
Notes de receptes
• Per assegurar que la salsa és suau, afegiu el formatge en lots petits, remenant fins que estigui suau abans d'afegir el següent lot.
• Augmentar la sal a l'aigua de la pasta és un pas essencial, ja que afegeix sabor. Quan la pasta es cou en aigua sense sal, no importa el sabor de la salsa, la pasta saborosa. Utilitzeu sal gruixuda, afegint al voltant d'1 cullerada per lliura de pasta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 562 |
| Greix total | 33 g |
| Greix saturat | 16 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 86 mg |
| Sodi | 1,003 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 27 g |