Aquests pretzels de llevat casolans polonesos o preles domowe (PRREHTS-leh doh-MOH-veh) són cruixents a l'exterior i tendres-masticables a l'interior.
Són una mica diferents dels pretzels alemanys casolans que utilitzen un bany de lixivia abans de coure-la. Però són molt bons, però. La solució de bicarbonat de sodi en aquesta recepta porta el lloc del bany de lixivia.
Si els pretzels es formen de manera compacta (per tant no hi ha forats grans), es poden utilitzar com un rotllo de sandvitx molt saborós. Aquestes pretzel són molt similars a les que es veuen venudes als carrers de la ciutat de Nova York.
Aquí hi ha una foto més gran de la recepta de pretzels casolans polonesos.
El que necessitaràs
- 1/2 tasses d'aigua (càlida)
- 1 cullerada de sucre
- 2 culleradetes de sal
- 1 paquet / 2 1/4 cullerades de llevat (actiu sec)
- 4 1/4 tasses
- farina (tot propòsit)
- 5 cullerades de mantega (fosa i lleugerament refredada)
- 10 tasses d'aigua
- 2/3 de tassa
- bicarbonat de sodi
- 1 rovell d'ou gran (temperatura ambient, batut amb 1 cullerada d'aigua)
- Sal (tosca) al gust
- Opcional:
- llavors de sèsam
Com fer-ho
- En el recipient d'un mesclador elèctric, combineu 1 1/2 tassa d'aigua tèbia, 1 cullerada gran de sucre, 2 cullerades de sal i 1 paquet (2 1/4 cullerades) de llevat sec actiu. Espereu 5 minuts fins que la barreja es torna boig.
- Afegiu 4 1/4 tassa de farina a tot ús i 5 cullerades de mantega fosa i lleugerament refredada. Barrejar a baixa velocitat amb la fixació del ganxo de massa durant 5 minuts, a continuació, augmentar la velocitat a mitjana i amasar-ne uns altres 5 minuts fins que la massa estigui suau i elàstica, i netegi els costats del recipient.
- Transferiu-vos a un bol greixat, tapeu-ho amb un drap i deixeu-ho reposar en un lloc càlid per pujar durant 1 hora.
- Mentrestant, en una olla gran o una cullerada, agafeu les 10 tasses d'aigua barrejades amb el 2/3 tassa de bicarbonat de sodi per a bullir. Mantenir una ebullició baixa.
- Dividiu la massa aixecada en 12 peces iguals. Roda cada peça en una corda, de 24 polzades de llarg i es forma en forma de pretzel.
- Escalfeu el forn a 375 graus. Col·loqueu paper pergamí sobre una safata de forn i lleugerament escriviu el pergamí amb l'aerosol de cocció.
- Dip tant de pretzels que s'adaptaran còmodament a la cassola o a l'estoc amb la solució de bicarbonat d'aigua bullint i cuinar els pretzels durant 30 segons a cada costat.
- Transfereix al paquet de pergamí envasat en paper per tal que els extrems creuats dels pretzels s'enfronten. Repetiu-la amb els pretzels restants.
- Raspallar amb una barreja d'aigua rovellada d'ou i espolvorear amb sal gruixuda i / o llavors de sèsam. Torneu 12 minuts o fins que estigui daurat. Retireu de la paella i es refredi sobre el bastidor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 84 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 17 mg |
| Sodi | 3.852 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |