Joojeh Kebab Recipe

Joojeh és, literalment, el terme persa per al pollastre a la graella i els kebabs joojeh són un dels plats més populars i comuns que es troben en la cuina iraniana. El pit de pollastre sense pell s'utilitza més sovint, però també es pot tallar un pollastre sencer i utilitzar totes les peces. El pollastre, tallat en trossos, dins o fora de l'os, s'adhereix en una barreja que pot incloure llimona, oli, ceba, iogurt i sovint safrà. Després d'un dia en l'adob, es rosegen amb broquetes i s'afegeixen.

En entorns més formals, com restaurants o esdeveniments atesos, és probable que trobeu els nabius a la planxa servits amb les seves broquetes sobre un llit d'arròs basmati. Però els cuiners de casa o els proveïdors de menjar a la calle freqüentment allunyen el pollastre de les broquetes i els serveixen en lavash, que és un pa prim, suau i sense llevat comú a Turquia i Iran. També podeu servir-lo amb pa de pita, és clar.

Si està més familiaritzat amb el terme shish kebab, la paraula shish és turca per pintar i, a Turquia, shish kebab probablement serà xai. El terme kebab, però, s'utilitza habitualment a l'Orient Mitjà per denotar qualsevol tipus de carn picada. Per tant, dient que joojeh kebab significa un pollastre a la graella en un pinxo.

Les coses a la graella a broquetes ara són molt comuns als Estats Units i poden ser carn, mariscs, verdures o fins i tot articles de postres com fruites i trossos de pastís. I, en realitat, servir-lo amb el pincho és una presentació més atractiva, igual que a l'Orient Mitjà. He estat en un munt de menjars d'estiu on els trossos de vedella o de pollastre estaven roscats en broquetes i s'alternaven amb trossos de ceba i pebre. Però la clau d'un autèntic joojeh és definitivament a la marina. Gaudeix!

El que necessitaràs

Com fer-ho

Esbandida el pollastre amb aigua freda i s'assequi amb una tovallola de paper. Tall en trossos de 1 polzada. Barregeu l'oli d'oliva, la ceba ratllada, el safrà, la sal, el pebre negre i el pebrot vermell picat per fer l'adob. Poseu les tires de pollastre a l'embotit i refrigui-les durant 24 hores abans de cuinar.

Preescalfeu una graella a mitja altura o al forn a 350 graus (F). Col·loqueu els cubs de pollastre sobre broquetes i cuini fins que el pollastre assoleixi almenys 165 (F), uns 15-20 minuts a la graella o 20-30 minuts al forn.

Serviu els kebabs sobre un llit d' arròs basmati amb verdures a la graella .

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 537
Greix total 42 g
Greix saturat 8 g
Greix no saturat 26 g
Colesterol 95 mg
Sodi 680 mg
Hidrats de carboni 8 g
Fibra dietètica 1 g
Proteïna 31 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).