El chirashi sushi, que s'assembla a un pastís, es gaudeix sovint en el dia de la nena japonesa o Hinamatsuri (Festival de Nines) el tercer de març. Tradicionalment se celebra amb el sushi xirashi, que també es coneix com sushi mixt o dispers. El sushi de Chirashi també es coneix com "sushi bara" en japonès, però el que diferencia aquest sushi en capes és que alguns podrien referir-se a ella com un pastís festiu per honrar el dia de les nenes.
El que necessitaràs
- De 3 a 4 tasses d'arròs blanc sense coure
- Melmelada de vinagre d'arròs de sushi sec "Sushi no Ko", marca Tamanoi
- 1 tassa de mongetes verdes
- 3 cullerades de "sakura denbu" (bacallà temperat i ratllat)
- 2 ous (per fer tamis kinshi, tires d'omelet fines)
- sal, a gust
- oli d'oliva
- 3 gambetes congelades grans
- 3 cullerades d'imura (caviar de cabdell de salmó)
- baby broccolini (o substituïu-ho amb una altra verdura, com ara espinacs o cogombres per afegir color)
- Adobs opcionals:
- rodanxes de pastanaga cuinades amb forma decorativa floral
- arrel de lotus bullit o arrissat, tallat en fines (disponible per a la venda previ en la secció refrigerada de les botigues de queviures japoneses)
- cogombres, tallats en rodanxes fines
- edamame
- pèsols nevats cuits
- salmó escumat (precuinat i condimentat)
- rodanxes
- Kamaboko (pastís de peix)
- imitació de cranc (kani kamaboko)
Com fer-ho
- Arròs de vapor segons les instruccions de la seva arrossera. Instruccions de cocció d'arròs a la brasa .
- Mentre es cuina l'arròs, bullar faves verdes i tallar-les a la diagonal en trossos de mossos. Deixar de banda.
- En un bol petit, escull els ous i afegiu una mica de sal. Escalfeu la paella de mida mitjana amb oli d'oliva i cuideu una fina capa d'ou per fer el kinshi tamago (truita prima). Treure de la paella i deixar refredar a la taula de tallar. Tallar en tires fines, deixar de costat.
- Bullir una petita olla d'aigua per cuinar el bebè broccolini.
- Descongeleu gambetes congelades cuites, retireu les cues si ho desitgeu, i després talleu-les a la meitat verticalment, per crear 6 trossos de gambeta a la meitat. Deixar de banda.
- Barrejar en vinagre d'arròs de sushi en pols amb arròs cuit. Podeu o no utilitzar tot l'arròs cuinat, ja que dependrà del gruix de les capes d'arròs, així com del diàmetre de la cassola. Assegureu-vos d'utilitzar els moviments de tall diagonals amb la vora lateral de la paleta d'arròs (pre-humitejat amb aigua) per barrejar amb l'arròs càlid. Això ajuda a evitar que l'arròs s'aprofiti.
- Pastilla de pastís de línia amb un gran full d'embolcall de plàstic. Us ajudarà a treure el sushi amb facilitat. Si utilitzeu una paella de molla (amb fons extraïble), no cal que llisqui la paella amb un embolcall de plàstic, sinó que assegureu-vos que la paella estigui mullada amb aigua, per evitar que l'arròs s'adhereixi massa del costat de la paella .
- Afegiu una capa d'arròs a la part inferior de la paella. Part superior amb bacallà ratllat de sakura denbu rosa. Capa més arròs a la part superior, a continuació, adorna amb mongetes verdes a rodanxes. Capa amb l'última capa d'arròs. Tapa de guarnició amb ou finament rodanxes, broccolini nadó, gambeta, ikura (caviar de cabdell de salmó), i qualsevol guarnició opcional.
- Treure de la paella a un plat i servir immediatament.
Opcions addicionals:
Per obtenir informació addicional sobre Hinamatsuri (Dia de la noia japonesa) i menjar per celebrar aquestes festes especials, doneu un cop d'ull als "10 millors plats per allotjar una festa de nena japonesa" . Un altre article a llegir és Sakura Mochi, que és el postre de pastís d'arròs tradicional, o wagashi, que sovint es gaudeix en aquestes vacances.
Equip especial:
- De 6 a 8 polzades de silicona o pastís de metall