Aquest xocolata de xocolata amb gelat de xocolata està elaborat amb cireres fresques i xocolata semisweet o agredolça en un ric gelat a base de crema de vainilla.
Si us agrada el gelat "Cherry Garcia" de Ben i Jerry, us encantarà aquesta versió casolana. Vaig fer servir cireres fresques, però les cireres congelades també funcionarien.
Vaig fondre xips de xocolata semisweet per aquesta recepta (en la foto), però es pot utilitzar qualsevol xocolata semisweet o de xocolata agredolç de bona qualitat. En comptes de barrejar les cireres al gelat, les vaig ficar al gelat encara tou i després vaig girar suaument per distribuir-les.
El que necessitaràs
- Per a la barreja de cirera:
- 1 1/2 a 2 tasses de cireres fresques fresques de dues meitats o cúpules
- 3 cullerades de sucre
- 1 cullerada d'aigua
- Per al Custard:
- 1/2 tassa de crema pesada
- 1/2 tassa de llet sencera
- 2/3 tassa de sucre, dividit
- 1 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla o pasta de fava de vainilla
- sal de tauler
- 6 grans rovells d'ou
- Per a la barreja de xocolata:
- 3 unces de xocolata semisweet o agredolç, trencat
- 2 culleradetes d'oli vegetal
Com fer-ho
- Posar les cireres preparades en una cassola petita amb 3 cullerades de sucre i 1 cullerada d'aigua. Fer bullir a foc mitjà i cuinar, remenant constantment, durant uns 4 a 6 minuts o fins que les cireres siguin toves i xaropes. Posar en un contenidor, cobrir i refrigerar.
- En una cassola gran combineu la crema, la llet, 1/3 tassa de sucre i 1 culleradeta d'extracte de vainilla o pasta de fava de vainilla.
- En un bol petit, bata les rovells d'ou amb la sal i la resta de 1/3 tassa de sucre. Deixar de banda.
- Escalfeu la crema i la llet barreja a foc mitjà fins que comenci a bullir. Retireu la paella de la calor. Mentre whisking constantment, lentament aboqui prop d'1 tassa de la barreja calenta a les rovells d'ou.
- Afegiu la barreja d'orella a la cassola i col·loqueu-la a foc mitjà-baix. Cuinar, remenant, fins que la barreja arribi al voltant de 175 F a 180 F, o fins que la barreja abasti l'esquena d'una cullera. *
- Coleu la barreja a través d'un tamís de malla de metall en un bol. Cobrir i refredar durant almenys 3 hores, o fins que estigui ben refredat.
- Transfereixi la crema enfurissada al fabricant de gelateres i feu-ho seguint les indicacions del fabricant.
- Mentrestant, quan el gelat es troba a la meitat del temps de congelació, es fon la xocolata amb l'oli vegetal en un recipient a força d'aigua a foc lent. Deixeu-ho refredar lleugerament i posar-lo en una petita bossa d'emmagatzematge de menjar. Si es endureix, col·loqueu la bossa amb aigua tèbia.
- Quan el gelat estigui congelat suau, talla una petita peça de la cantonada de la bossa i goteeu la xocolata lentament al gelat. La xocolata es endurirà en el gelat de barreja, creant les xips de xocolata.
- Quan es faci el gelat, transferir-lo a un contenidor congelador. Tapar i congelar durant uns 30 minuts per agafar una mica més, i després remull o agafeu les cireres al gelat encara tou.
- Cobrir i tornar al congelador per congelar-se fins que estigui ferm.
* Introduïu una cullera a la barreja i, a continuació, traieu el dit per la part posterior d'una cullera.
Si el camí queda clar i la pel·lícula que queda a la cullera és parell i no s'executa, la crema està preparada.
Potser també t'agrada
Creamy Southern Buttermilk Ice Cream
Gelat vermell, blanc i blau (gerd i nabiu remolí)