Editat per Miri Rotkovitz
Els schnitzels de tot tipus són comuns a Israel i van inspirar a Giora Shimoni per crear aquesta recepta de Flounder Crusted Cornmeal. Encara que és similar a un peix schnitzel, Shimoni diu que aquesta recepta "és més lleugera i més singular en sabor". No se senti limitat a l'ús de la barbacoa: la recepta funcionarà bé amb els filets de peix blanc ferms, com el halibut, el bacallà i la sola.
Feu-ho com a menjar
Serviu el peix amb una amanida de rúcula picant i tomàquets sucosos , juntament amb un tros de pa de motlle acabat de fer. O feu un toc dels nens de Shimoni i poseu-lo en un rotllo suau amb enciam i salsa tàrtara. Les patates fregides de patata dolça de taronja i arròs fan els plats ideals si es dirigeix a la ruta del sandvitx. Un postre de fruita de temporada, com Cherry i Nectarine Crisp , fa que l'acabat dolç sigui perfecte.
Consells
- Shimoni recomana comprar els peixos frescos d'un reconegut pescador , ja que la qualitat és "generalment molt millor que el peix comprat a la secció gelada de la botiga".
- Com es pot dir si el seu oli és prou calent per fregir? Hauria d'estar brillant, però no fumar, i si (amb compte!) Polseu una gota d'aigua a la cassola, hauria de fer ximplar.
El que necessitaràs
- 6 filets de llistons (tallats per la meitat longitudinalment)
- 2 ous grans
- 2 cullerades d'aigua
- 1 tassa de blat de moro blanquejat
- Dash sal i pebre (a gust)
- 3 cullerades d'oli d'oliva (per fregir)
Com fer-ho
- Esbandida els filets de peix en aigua freda i s'assequi suaument amb una tovallola de paper. Deixar de banda.
- En un recipient poc profund, prou gran per submergir els filets, vèncer els ous i l'aigua junts. En un altre recipient de mida similar, bata la farina de blat de moro, la sal i el pebre.
- Dip un filet de peix a l'ou i, a continuació, rastellar -lo en la barreja de farina de blat de moro. Repeteixi els filets restants.
- Escalfeu l'oli en una paella gran i pesada situada a foc mitjà-alt ( el ferro fos és ideal).
- Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi el peix, tenint cura de no omplir la paella. (Depenent de la mida dels filets i la seva paella, potser necessiteu fregir en 2 o 3 lots. O bé, utilitzeu dos skillets alhora).
- Cuini el peix durant 3-4 minuts a cada costat (depenent del gruix dels filets), o fins que el recobriment sigui cruixent i el peix sigui opac al centre.
- Escórrer les tovalloles de paper, després servir immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 209 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 163 mg |
| Sodi | 168 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 10 g |