Aquesta croga colorida i verdosa serveix a multitud i complementa una àmplia varietat de plats, per la qual cosa és ideal per a sopars, pícnics i olles. Però la vinagreta inspirada en cuina asiàtica, aromatitzada amb oli de sèsam torrat, tamari i gingebre, és tan irresistible que ho farà tot l'any.
Feu-lo un àpat: per a un entreteniment fàcil, serviu salmó indi amb espàrrecs al vapor, aquesta deliciosa tallada i una amanida de gra, com Quinoa With Rrugula, Butternut Squash i Vinagreta Cítrica , o aquest cuscús israelià ràpid i senzill amb nabius secs i torrats. Ametlles . Per postres, proveu aquest pastís de te verd amb mantega de xocolata blanca . O per a un sopar ràpid a la nit, serviu l'esmalt al costat de l'amanida de Soba amb salmó i aguacate .
Punt de Kosher: hi ha diferències d'opinió sobre la forma òptima de verificar la col per obtenir errors. He esbossat un mètode a continuació, però si no esteu segur sobre el mètode preferit a la vostra comunitat, consulteu amb el vostre rabí o agència local de k ashrut.
El que necessitaràs
- Per al slaw:
- 1 cabdell vermell de cap mitjà (prop de 3 lliures / 1175 g de fulles externes retirades i rebutjades)
- 1 pebrot (vermell, sembrat i tallat en primes
- julienne )
- 1 pebrot (groc, sembrat i tallat a juliana fina)
- 2 pastanagues (pelades i tallades a Juliana fina, o esmicolades)
- 1 tassa / 85 g. pèsols de neu (retallat, cordes eliminades i tallades fines a la diagonal)
- Per a la vinagreta:
- 1/2 tassa / 120 ml. vinagre de sidra de poma
- 1/3 tassa / 80 ml. oli d'oliva (verge extra)
- 2 cullerades de sucre morat (o xarop d'auró pur)
- 2 cullerades de salsa de soja (tamari, sodi reduït està bé)
- 1 cullerada d'oli de sèsam (torrat)
- 1 cullerada de gingebre (ratllat, fresc)
Com fer-ho
1. Enjuagar el cap de la col, després tallar-ho a la meitat o quarts, i treure el nucli dur. Comproveu que no hi ha signes evidents d'infestació. Talleu la col en trossos i es triturar en un processador d'aliments equipat amb un disc de tall. (Alternativament, tallar la col molt fina amb un gran ganivet de xef.) Col·loqueu la col tallada en un gran colador i enjuqui bé. Agiteu el colador per eliminar qualsevol excés d'aigua.
2. Transfereixi la col a un bol gran. Afegiu el pebre vermell i groc, les pastanagues i els pèsols de neu. Toca per combinar.
3. En un recipient mitjà de mesurament de líquid o líquid, coure el vinagre de sidra de poma, oli d'oliva, sucre morena (xarop d'auró), salsa de soja, oli de sèsam i gingebre. Aboqui la vinagreta sobre la barreja de col i llenceu-la. Refrigerar, cobrir, fins que estigui llest per servir. L'esborrany restant es mantindrà a la nevera, ben cobert, durant 3 o 4 dies. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 150 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 232 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 3 g |