Matcha és una pols de te verd utilitzada tradicionalment a la cerimònia del te japonesa. A causa que el seu fons finament es fonamenta, s'integra molt bé en els productes horneados, a la qual afegeix notes dolces, herbàcies i un color verd primaveral. La dolçor cremosa i suau de la mantega de xocolata blanca complementa la matcha en aquest encantador pastís de capa.
Consell: hi ha diverses marques de matcha certificades per kosher. Com a te d'especialitats, és més fàcil trobar-lo a gourmet grocers, Whole Foods o botigues d'aliments saludables. O bé, en línia, des d'un proveïdor com Republic of Tea. Busqueu matxa en pols, no bossetes de te que combinin una mica de matcha amb fulles de te verd.
El que necessitaràs
- Per al pastís:
- 2 tasses (250 grams) de farina a tot ús
- 1 tassa (200 grams) de sucre
- 2 cullerades
- Pols en pols verd matcha
- 1 1/4 culleradeta de pols per coure
- 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 tassa (242 grams) de crema agra (o iogurt normal)
- 3 ous grans
- Oli de 2/3 tassa (grapeado o canola)
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- Per al gelat:
- 1 tassa (2 pals o 227 grams) de mantega sense sal (tallada en trossos petits i suavitzada a temperatura ambient)
- 3 tasses (360 grams) de sucre de confiteria (tamís)
- 4 unces (113 g) de bona qualitat
- xocolata blanca (fos i refredat)
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- De 2 a 3 cullerades de crema batuda (o sèmola)
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn a 350 ° F (177 ° C). Greix i farina 2 pastissos de 8 o 9 polzades, eliminant qualsevol excés de farina. (Alternativament, greixar lleugerament els paelles i alinear els fons amb paper de pergamí, després oli el pergamí).
2. En un bol gran, bata la farina, el sucre, la matcha, la pols de coure, el bicarbonat de sodi i la sal.
3. En un altre bol gran, bata la crema agra, ous, oli i vainilla. A poc a poc afegiu els ingredients humits a la seca, blanquejant fins que estiguin suaus.
(Passeu a una cullera o utilitzeu batents elèctrics si trobeu la massa massa gruixuda per esbandir fàcilment).
4. Divideu la massa uniformement entre les dues olles de pastís, suavitzant les puntes amb una espàtula. Escalfeu els pastissos al forn precalentat fins que estiguin ben al tacte, comencen a allunyar-se dels costats de la cassola i un verificador inserit al centre surt net, uns 25 a 30 minuts.
5. Deixeu que els pastissos es refredin en un bastidor a les paelles durant 10 minuts. Executeu un ganivet afilat al voltant de la vora de cada pastís, i després inverteu-vos al bastidor de refrigeració. Treure les cassoles i deixar que els pastissos es refredin completament abans de gelar.
6. Per fer el gelat, bata la mantega en un mesclador de peu o amb batuts manuals fins que estiguin suaus i cremosos. Barrejar en els confiters el sucre a baixa velocitat, només fins que s'incorpori. Afegiu la xocolata blanca, la vainilla i la crema, i pegueu a una velocitat mitjana uns 3 minuts més o fins que el gel es lleuger i suau.
7. Quan el pastís s'hagi refredat completament, col·loqueu una capa sobre una planxa de pastís. Esparza amb prop de 3/4 tassa de gel, i després tapa amb la segona capa. Separeu la part superior i els costats del pastís amb el gelat restant. Gaudeix!
Variació - Pastís de te verd amb mantega de xocolata blanca i farciment de te verd:
També podeu fer un farcit de te verd per al pastís. Després de fer el mantó de xocolata blanca, cullet una tassa de gelat en un recipient. Afegiu 2 culleradetes de pols de te verd matx i pateix fins que s'incorpori el te i el gel es verd. Utilitzeu l'emplenament de te verd entre les capes de pastís i el mantó de xocolata blanc per escampar la part superior i els costats del pastís.
Si ho desitja, reserveu una petita quantitat de farcit de te verd, i utilitzeu-lo en una bossa de canonades per decorar el pastís esmerilat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 474 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodi | 268 mg |
| Hidrats de carboni | 59 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 4 g |