Aquesta marinada funciona bé per injectar roast de porc que es fumarà i s'extraurà. Assegureu-vos que tritureu les herbes i les espècies bé perquè no obstrueixi l'agulla d'injecció.
El que necessitaràs
- 2 culleradetes / 10 ml de sal
- 2 culleradetes / 10 ml de pebre
- 1 culleradeta / 5 ml de julivert (flocs)
- 1 cullerada / 15 ml d'orenga (assecat)
- 1/2 culleradeta / 2,5 ml de romaní
- 1 gran all d'all (picat)
- 1 ceba mitjana (puré)
- 1 cullerada / 15 ml d'aigua
- 1/2 tassa / vinagre de 120 ml
- 1 tassa / 240 ml d'oli d'oliva
- 1/2 tassa / 120 ml d'alfàbrega (fresca picada)
Com fer-ho
1. Utilitzeu un morter i un molinet d'espècies o molins per moldre herbes i espècies. Ceba de puré amb 1 cullerada d'aigua en batedora. Combineu espècies i ceba amb els ingredients restants i injecteu-los a la carn. Cobriu la carn de porc (o la carn que estigui injectant) amb un embolcall de plàstic i col·loqueu-la al refrigerador durant 8 a 24 hores.
2. Grill o fum com s'indica.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 165 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 337 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |