Aquests rotllos de kaiser es formen fent un nus i fixant la massa al voltant del cercle. Una altra forma de modelar els rotllos és amb un segell de rodet de Kaiser.
Acabeu aquests rotllos amb un ou rentat d'ou i llavors de sèsam, o deixeu-los llis o cap amunt amb llavors de rosella.
El que necessitaràs
- 1 tassa més 1 cullerada d'aigua tèbia (8 1/2 unces, aproximadament 105 °)
- 4 tasses
- farina de pa (18 unces)
- 2 1/4 culleradetes de llevat sec actiu
- 2 cullerades de llet seca en pols
- 2 cullerades de sucre
- 1 1/2 culleradeta de sal
- 3 cullerades de mantega (fosa)
- 1 ou gran (batut)
- Per als Toppings:
- 1 clara d'ou (lleugerament batut amb 1 culleradeta d'aigua, opcional)
- Opcional: 1/4 tassa de llavors de sèsam (o llavors de rosella)
- Opcional: 2 cullerades de mantega (fosa)
Com fer-ho
- Combineu l'aigua i el llevat al bol d'un mesclador de peu; deixeu reposar durant 10 minuts. Afegir 2 tasses de farina i batre fins que estigui suau. Passeu al ganxo de pasta i afegiu-hi la farina restant, la llet en pols, el sucre, la sal, 3 cullerades de mantega i l'ou batut.
- Barrejar a una velocitat mitjana durant aproximadament 6 minuts. Si és massa suau o massa rígid, afegiu-hi més farina o aigua, aproximadament 1/2 a 1 cullerada a la vegada, o fins que la massa estigui suau encara s'allunya dels costats del bol.
- Si no utilitzeu un mesclador, barregeu bé amb una cullera de fusta i ameu-ho a mà sobre una superfície lleugerament enharinada durant uns 10 minuts, fins que estigui suau i elàstic.
- Oli un bol gran. Recolliu la massa en una pilota i col·loqueu-la al plat. Gireu per revestir tots els costats amb l'oli. Tapa amb un embolcall de plàstic i deixeu-lo anar en un lloc càlid i sense esborrany durant aproximadament 1 hora, o fins que es dobli a granel.
- Deixeu la massa en trossos de 2 a 3 unces, depenent de la grandària que vulgueu els rotllos. En una superfície lleugerament enharinada, rouleu una massa en una corda de 12 a 15 polzades de llarg. Agafeu els dos extrems i feu un nus simple i solt amb la corda, deixant una mica d'espai al mig i dues llargues restes de massa. Prendre cada cua de massa i embolicar-lo amb tota la superfície de la massa, agafant els extrems a la part inferior. Això formarà el "nus". * Repetiu amb les peces de massa restants.
- Arregleu els rotllos en una gran safata de forn envoltada de paper pergamí.
- Tapeu-lo amb un embolcall de plàstic o tovalloles netes de cuina i deixeu-vos augmentar a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora.
- Fer un ou rentat amb 1 ou clara batuda amb 1 culleradeta d'aigua. Pinteu sobre els rotllos i espolvoree amb llavors de sèsam o llavors de rosella, si ho desitja.
- O bé, simplement raspoleu una mica de mantega fosa sobre les copes abans o després de la cocció.
- Escalfeu el forn a 375 F.
- Torneu els rotllos al forn preescalfat durant 15 a 18 minuts, fins que estigui daurat.
* El lloc King Arthur Flour té un bonic gràfic per configurar els nusos amb massa .
La recepta fa de 9 a 14 rotllos, depenent de la mida.
Receptes relacionades
Boles lliscants casolanes
Bollos de Brioche Casolans
Amples pastissos sense amasar
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 338 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 89 mg |
| Sodi | 1,357 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 14 g |