Procedent de la regió de Bordeus de França, el Malbec (pronunciat Mahl-Beck, i també conegut com "Cot" a França, es troba entre els "grans sis" per al raïm de vi negre. Tanmateix, a excepció de Cahors, la seva fama i La fortuna a França sovint acaba aquí, ja que el malbec és generalment un raïm que s'utilitza per a la barreja, amb molt poca vinya dedicada a la seva millora o èxit. La història a l' Argentina és tot el contrari.
Malbec ha trobat fama i glòria al clima de l'Argentina sota el sol. És el raïm de la signatura d'Argentina, i ràpidament està guanyant un estatus elevat per si mateix amb amants del vi negre. Tot i que Sud-àfrica, Austràlia, Xile i els Estats Units també van créixer amb èxit el raïm de Malbec, la producció d'aquestes nacions no es troba en cap lloc la mateixa capacitat que els Malbec d'Argentina.
Perfil de sabor de Malbec
El malbec és típicament un vi negre sec i mitjà, amb abundant acidesa i tanins relativament alts i nivells d'alcohol. Els perfils de color morat i tiny de color violeta i els sabors madurs de les prunes, la cirera negra i la mora poden donar a aquest vi un caràcter decididament cutre. El fum, la terra, el cuir, el joc salvatge, el tabac i el pebre blanc i negre, juntament amb una gran quantitat d'altres espècies d'alt perfil, pot donar lloc a una interessant barreja d'aromes i sabors, afegint-hi capes de complexitat i perfils d'emparellament d'aliments diferents.
Parcs alimentaris de Malbec
Definitivament, un vi de carn vermella, Malbec és suficient per adaptar-se a la picant tarifa mexicana, cajún, indiana, tailandesa o italiana, amb preferència a la barbacoa, espècies i, de vegades, difícils de combinar els plats amb carn, amable i ultra acomodat. Penseu a donar-li a Malbec una de les vostres carn, joc, xai, chili, guisats, bolets, salsitxes i salses de barbacoa.
Quan penses en la versatilitat, pensa Malbec.
El vidre perfecte
Si bé una copa de vi vermella serà més que suficient, podeu mostrar el vostre bon gust amb un vidre especial de Malbec, dissenyat per mostrar les qualitats distintives del vi. El vidre Malbec, presentat el 2013, presenta un ampli bol i una vora més petita. Una cosa que cal recordar, però, és servir el Malbec lleugerament per sota de la temperatura ambient. Si no disposa d'un refrigerador de vi, no ho faci. Acaba de posar la ampolla a la nevera durant aproximadament mitja hora, descomprimir-la, servir-la i assaborir-la, ja sigui sola o amb amics especials. No podeu equivocar-se.
Normalment, el malbec es ven com una varietat seca i de vi negre i s'anomena com a tal, encara que també es troba a les mescles (sovint s'afegeix color), com un rosat, i fins i tot els malbecs amb espelmes i postres es poden trobar amb un petit esforç.
Proveïdors clau de Malbec per provar
Moltes bodegues fan deliciosos vinos de Malbec amigables amb la cartera que es distribueixen a tot el món. Amb una reputació de proporcionar qualitat excepcional a les ràtios de preus, aquesta varietat de vi negre està en augment en els mercats internacionals, però Estats Units és, amb diferència, l'importador de Malbec número 1. Els fabricants de Malbec inclouen algunes bodegues reconegudes internacionalment, incloent:
- Don Miguel Gascon
- Antigal
- Altos Les Hormigas
- Susana Balbo
- Catena
- Crios
- Alamos
- Los Siete
- Paul Hobbs
- Viu Manent
- Bodega Norton
- Trapiche