Poires Belle Helene, les postres clàssiques de peres franceses

Molt poques postres són més clàssiques que aquesta encantadora Poires Belle Helene. El plat és essencialment peres escalfades amb salsa de xocolata, però sens dubte és molt més atractiu amb el seu bonic nom francès.

Les postres van ser inventades de bona reputació pel padrí de l'alta cuina, Auguste Escoffier a París del segle XIX i presumptament nomenada per l'òpera, La Belle Helen (la bella Helen) de Offenbach.

Sens dubte, la facilitat de preparació i la preciosa presentació fan d'aquest plat unes postres impressionants per a un sopar, que és imprescindible per impressionar, però igualment impressionant en qualsevol menjar. El que no és estimar les peres, la xocolata i el gelat; cel en el bol.

El que necessitaràs

Com fer-ho

Comenceu fent un xarop de sucre:

Combineu els palets de canyella, el sucre i mitja tassa d'aigua en una cassola mitjana. Porteu la barreja a ebullició i, a continuació, reduïu la calor i cuini a foc lent durant 2-5 minuts, fins que es converteixi en un xarop espès i es torna marró daurat. Gireu la calor a la configuració més baixa i bata suaument a la resta de 2 tasses d'aigua, fins que el xarop s'incorpori completament a l'aigua.

Afegiu les peres preparades a la barreja de xarop de sucre i póngalo a foc suau durant 15 minuts.

Posa a prova la feridesa amb un ganivet punxant a la part més gruixuda de la fruita; Les peres s'escalfen quan s'acaba de cuinar, però no completament suau. Tingueu molta cura de no tallar-ho o les peres es colapsin, les peres de Bosc són conegudes per fer-les dissolent massa ràpidament.

Deixeu que les peres es refredin al xarop fins que estiguin a temperatura ambient. Aixequeu les peres amb cura des de la paella amb una cullera ranurada.

Serviu amb dues petites cullerades de gelat de vainilla i una llorona de salsa de xocolata.

Com nucli una pera

Posar la pera al seu costat. Utilitzeu un ganivet afilat, tome una rodanxa fina des de la base de la pera; això exposarà el nucli i també crearà una superfície plana sobre la base, tant millor per servir la pera.

Agafeu un ganivet o un ganivet de verdures i tallar-los acuradament i al voltant del nucli (mantingueu-vos tan a prop com sigui possible al nucli per no espatllar la fruita o el risc de trencar-se). El nucli hauria de sortir fàcilment, si no usem una cullerada acabar amb ella.

Que Pears to Use per Poire Belle Helene

Escolliu peres fermes i no madures i no madures, assegurant-vos que la tija estigui intacta. Un dels favorits és la pera Bosc, que té una pell llisa i uniforme, que facilita la pell.

O bé, utilitzeu qualsevol pera amb característiques similars,

Actualitzat per Elaine Lemm

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 488
Greix total 14 g
Greix saturat 8 g
Greix no saturat 4 g
Colesterol 2 mg
Sodi 23 mg
Hidrats de carboni 94 g
Fibra dietètica 12 g
Proteïna 4 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).