Formatge búlgar de Kashkaval
Kashkaval és el popular formatge groc i semi-dur de Bulgària a base de llet d'ovella que pot ser picant o suau i que sol tenir una edat de sis mesos. És ideal per a la reixa, la cocció i la fusió, i és similar al italià Pecorino Romano o al grec Kasseri , però pot provar-se de gust provolone i fins i tot de formatge blau picant (sense cap mena de motlle).
Formatge búlgar de Brinza
Brinza és un altre formatge popular a Bulgària.
És un formatge de llet d'ovella salada similar a la feta búlgara ( sirene / sirenje ) que es pot estendre quan és jove i cruixent quan està envellit. És bo en amanides o fos.
Formatge búlgar de Sirene o Feta
El formatge feta búlgar (sirene) és un formatge suau i fresc fet amb llet d'ovella, cabra o vaca i considerat per alguns com a superior a la feta grega o francesa. També es coneix com "sirene de salmorra blanca". Té un aroma fort i un sabor salat i fort. Sirene es va originar a la regió de Trakia, al sud de Bulgària. S'utilitza en tot, des de shopska salata fins a la banitza salada.
Formatge urdà búlgar
Urdă és un tipus de formatge blanc i blanc tradicional elaborat a partir del sèrum de llet que és el subproducte líquid d'altres formatges elaborant llet de vaca, cabra o ovella. Està escalfat i sovint modelat en forma semicircular. Té una textura granulosa, cruixent però sedosa i un gust agradable.
Iogurt búlgar
El iogurt búlgar és llegendari pels seus beneficis per a la salut.
Conegut com kiselo mliako (literalment, la llet amarga), aquesta varietat particular de iogurt és creada per bacteris lactobacterium bulgaricum, que no creix en cap altre lloc del món, per la qual cosa alguns diuen que és el millor iogurt del món. Els búlgars utilitzen iogurt en tot, des de sopa a postres i beure'l en una beguda coneguda com ajran , coneguda com Ayran a Turquia i en altres llocs.
Receptes de formatge búlgars
- Receptari de formatge fregit búlgar : conegut com a panet de Kashkaval , aquest aperitiu de formatge fregit és
- Recepta de Banitza de formatge búlgar : aquesta recepta d'aperitiu és similar a una blintz emplenada i laminada. En aquesta recepta saborosa, s'omple de formatge però també hi ha banitzas de postres.
- Receta d'amanida de botigues de Bulgària : aquesta amanida refrescant és un menjar búlgar icònic que es va originar amb la gent shopi de la regió de Sofia, i per això el nom storeska .
- Pebrots fregits búlgaros amb formatge Recepta : els pebrots rostits estan farcits amb una barreja de formatge i després es couen i es couen.
- Receptari de pa de formatge búlgar: conegut com tootmanik s gotovo testo està elaborat amb fines làmines de pasta de pa blanc magre fregit amb mantega fosa i posteriorment recoberta amb formatge feta búlgar.
- Receptes de patates búlgars a la gratena: es pot elaborar amb feta búlgara, formatge de pagès o formatge cremós. La combinació de formatge i ou fa un bonic soufflé a la part superior.