Aquest pastís de xocolata clàssic està rematat amb una crema batuda dolça. La base del pastís pot ser una escorça de pastisseria a la brasa casolana o no dubteu a utilitzar una escorça casolana de galetes de graham si ho prefereix. Ambdues versions són increïblement delicioses.
El que necessitaràs
- 3/4 tassa de sucre (granulada)
- 6 cullerades de maicena
- 2 quadrats de xocolata dolça sense sucre (tallada en trossos petits)
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 1/2 tasses de llet
- 3 rovells d'ou (batut en un recipient mitjà)
- 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 closca de 9 polzades (al forn)
- Per a la crema batuda:
- 1 tassa de crema pesada
- 2 cullerades de sucre de confiteria
Com fer-ho
- A la part superior d'una caldera doble , combineu sucre granulat, maicena, xocolata i sal. Remeneu-hi la llet. Cuini la barreja sobre aigua bullint, remenant constantment, durant uns 10 minuts o fins que la barreja de xocolata s'hagi espessat. Continueu cuinant durant uns 10 minuts més, remenant de tant en tant.
- A poc a poc, el whisking constant, afegiu al voltant de la meitat de la barreja de xocolata calenta en rovells d'ou batuts; torni l'ou a la caldera doble, remenant bé. Cuini sobre aigua bullint, remenant de tant en tant, durant 5 minuts. Treure del foc; Remoure en 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla.
- Si hi ha alguns grumolls, tensió a través d'un tamís de malla fina.
- Aboqui el farciment d'un closca de pastisseria al forn.
- Escalfeu el formatge a la nevera durant 2 a 4 hores. En un recipient de mescla , copeu la crema pesada amb sucre de confiteria i 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla fins que estiguin rígids. Escampeu el pastís de crema de xocolata i torneu al refrigerador fins que el temps de servei. Guardeu les restes a la nevera.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 640 |
| Greix total | 40 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 121 mg |
| Sodi | 155 mg |
| Hidrats de carboni | 60 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 11 g |