Una escorça de formatge de pinces de graham és una opció fàcil i deliciosa per a moltes pastissos. També és molt menys consumidor i té menys habilitat que una escorça de pastisseria estàndard.
Pastissos de crema, pastissos de gel, pastissos de formatge, llima de foc i pastissos de gel són meravellosos amb les galetes de formatge de formatge de graham o de formatge de galetes.
Es tracta d'una escorça senzilla i bàsica de pastís de formatge de graham elaborada amb molles de galetes de graham, sucre i mantega. La recepta és suficient per filar un plat de pastís o pastís de formatge profund.
Per a una closca ferma de pastís, coure-la durant 10 a 12 minuts o refredar-la a fons.
El que necessitaràs
- Per a una escorça de peu estàndard de 8 o 9 polzades:
- 1 1/2 tasses de mores de galetes de graham *
- 1/3 tassa de mantega (fosa)
- 1/4 tassa de sucre
- Per a una escorça més gruixuda per a pastís de formatge o pastís:
- 2 tasses de migas de formatge de graham
- 1/2 tassa de mantega (fosa)
- 1/3 tassa de sucre
Com fer-ho
- Si la recepta demana un closca de pastís al forn, escalfeu el forn a 375 F.
- En un recipient gran combineu tots els ingredients utilitzant la quantitat més petita per a una planxa estàndard de 8 o 9 polzades, o la quantitat més gran per a una paella de formigó o plat gran i profunda.
- Barregeu tots els ingredients a fons.
- Premeu les molles amb fermesa sobre els costats i cap amunt de la planxa.
- Per a una closca de coca sense coure, refredar durant una hora abans d'omplir.
- Per a una closca de pastís al forn, cuinar-la durant uns 8 a 10 minuts.
- Col·loqueu l'estructura del pastís en un bastidor i refredi-la completament abans d'omplir.
* Per fer les molles de formatge de graham, poseu els galetes de formatge en una bossa d'emmagatzematge de plàstic, tanqueu la bossa i utilitzeu un rodet per aixafar les galetes fins que les molles estiguin ben fines. Alternativament, poseu els galetes en un processador d'aliments i pols fins que estigui finament mòlt.
Nota: Prenen aproximadament 14 crackers de graham (quadrats) per fer 1 tassa de molles fines.
Consells i variacions
- Pocan Graham Cracker Crust - Reduïu les molles en 1/4 de tassa i afegiu 1/4 tassa de lli picades finament. Per a una escorça aromatitzada amb nous, utilitzeu nous picats.
- Escorça de galetes amb pinyons de canyella - Afegiu 1/2 culleradeta de canyella mòlta a la barreja de l'escorça o al voltant de 3/4 culleradeta per a una gran escorça.
- Escorça de cacauet Graham Cracker: reemplaça la meitat de les molles de cracker de graham amb cacauet sec i picat. Si ho desitgeu, afegiu 1/4 tassa de xocolata semisweet rallada o afaitada a la barreja de cacauet i molla. Això fa una excel·lent escorça per a un pastís de mantega de cacauet.
- Escorça de xocolata Graham Cracker : reemplaça els galetes de graham amb galetes de xocolata de graham.
- Per una escorça més lleugera, reemplace la mantega amb iogurt o una margarina lleugera.
- Per afluixar una escorça freda, s'allibera fàcilment (i en una sola peça) de la planxa de pastís, escalfeu la part inferior i els costats de la planxa amb una tovallola de cuina que s'ha aclarit amb aigua molt calenta.