Les galetes d'oli d'oliva, o galetes d'oliva, són galetes de pasta d'oli d'oliva prima i cruixent i llevat i succionades amb sucre. A continuació, veureu com saborejar-les amb aigua de taronja i / o anís, com vulgueu. Són especialment bons al costat de rodanxes o trossos de formatges envellits, com el manxec o el gouda, però són saborosos com un aperitiu amb una tassa de te o cafè (o jerez ).
No estigueu massa intimidat per la necessitat de desfer-los: la massa és bastant fàcil de treballar, no massa delicada i prou forta per mantenir la seva forma quan la mous des de la superfície rodant fins a la paella.
El que necessitaràs
- 1/3 tassa d'aigua tèbia
- 2 culleradeta de llevat actiu sec
- 1/3 de tassa
- oli d'oliva extra verge (més per raspallar-se)
- 1/2 culleradeta de sal
- Opcional: 1/2 culleradeta de taronja
- Opcional: 1 culleradeta
- aigua de taronja
- Opcional: 1/2 culleradeta d'anís
- 2 tasses de farina a tot ús (més més per a la rodadura)
- 2 cullerades de sucre per espolvorear (o més a gust)
Com fer-ho
- Col·loqueu l'aigua tèbia al bol d'un mesclador de peu o un bol gran. Espolvorear en el llevat. Deixeu que aquesta barreja se senti uns 5 minuts fins que estigui borrosa o escumosa a la superfície (així és com sabeu que el llevat està funcionant).
- Agregueu-vos l'oli d'oliva i la sal, així com qualsevol ralladura de taronja, aigua de taronja i / o anís que heu triat fer servir.
- Remeneu la farina per formar una massa. Una vegada que es forma la massa, utilitzeu un ganxo de pasta en un mesclador de peu per pastar la massa durant uns 5 minuts. O bé, torneu la massa a una superfície de treball lleugerament enharinada i amasar-la a mà. Estàs buscant una textura que se senti com el lòbul de la teva orella quan et pinti una mica.
- Tapa la massa amb un drap net o un embolcall de plàstic i deixeu-ho seure uns 30 minuts .
- Preescalfeu un forn a 375 F i a la línia 2, llençols grans amb silpats o paper pergamí.
- Dividiu la massa en 4 parts iguals. Treballant amb 1 part a la vegada, divideix aquestes 4 parts en 6 peces uniformes. Hauríeu de tenir 24 peces petites i uniformes.
- Roda cada peça en una pilota. Treballant amb 1 bola a la vegada, introduïu una forma circular de 6 polzades. El cercle serà prim. Molt prim. La massa és força forta i la podreu aconseguir realment sense massa problemes. Utilitzeu la farina addicional segons sigui necessari per evitar que s'adhereixin, però, depenent de la humitat de la cuina, és possible que no necessiti cap farina.
- Establiu el cercle enrotllat en 1 dels fulls de forn preparats. Cada full de forn ha de tenir 3 cercles. Quan tots dos llençols estiguin plens, lleva lleugerament els cercles amb una forquilla i espolvoreu-los amb sucre.
- Cuinar durant 5 minuts, girar les 2 fulles de forn a la posició de l'altra i cuinar 5 minuts més. Les tortes han d'estar daurades amb taques daurades.
- Traslladar-se a bastidors de refrigeració i raspallar lleugerament cada torta amb oli d'oliva. Mantingui aquest raspallat molt lleuger, només un espurneig, que no toqui tota la superfície.
- Repetiu el rodatge, el forn, el refredament i el raspallat amb els lots restants.