Vaig menjar per primera vegada Chops Hara Masala (costelles de xai a Masala verda), quan el pare Parsi es va cuinar per a nosaltres. Ella és jove i una cuinera inexperta però utilitza la recepta de l'àvia i va resultar un plat que, sense dir-ho, li va fer molt popular amb els seus respectius súbdits. També podeu fer servir Costelles de porc per cuinar aquest plat, però m'agraden l'xai millor. Costelles Hara Masala és un plat senzill i és una gran opció per dinar o sopar per als qui redueixen els carbohidrats en els seus àpats. Podria servir-lo en un llit de l'arròs de Jeera, però el sabor és diví, fins i tot amb una amanida de fulla verda. Personalment, m'encanta amb els condiments (amb només sal i pebre), patates rostides, arrissades amb mantega. Aquesta recepta serveix 4 i fa 2 costelles de xai per persona.
El que necessitaràs
- 8 costelles de xai
- 10 dents d'all
- 2 "peça de gingebre (no és necessari treure la pell, simplement rentar-la a fons)
- 1 ceba gran
- 1 cullerada de khus-khus (llavors de rosella blanca)
- 1 "peça / pal de canyella
- 4 dents
- 2 pebrots verds (opcionals, però preferits): donen al plat una bonica "patada").
- 1/2 tassa de fulles fresques de coriandre verd picades aproximadament
- 1/2 tsp de pols de cúrcuma
- 1 cullerada de sal
- 5-6 cullerades d'oli de cuina vegetal / gira-sol / canola
Com fer-ho
- Renteu bé les costelles de xai i després s'assequi amb tovallola de paper. Utilitzeu un mall de carn per aplanar lleugerament la carn. Podeu evitar aquest pas ja que la carn es cuina amb força rapidesa, fins i tot si no ho fa.
- Col·loqueu l'all, el gingebre, la ceba, les llavors de rosella, la canyella, el clau d'olor, els xilis verds, el coriandre, la cúrcuma i la sal en un assecador net i sec. Tritureu-hi una pasta suau. Mantingui aquesta pasta a un costat per utilitzar-la més tard.
- Agafeu una paella gran o una paella de fons pesat i afegiu-hi 3 tbs de oli. Calor a mitjà. Quan l'oli estigui calent, afegiu les costelles de xai i fregiu-les fins que estiguin daurades a cada costat. Això ha de durar 5-7 minuts a cada costat.
- Mentre fregueu les costelles de xai, poseu una altra paella de fons pesat a foc mitjà. Afegiu-li el petroli restant. Quan l'oli estigui calent, afegiu-li la masala verda prèviament preparada. Fregir-lo bé durant almenys 10 minuts, remenant amb freqüència per evitar que la masala es crema o s'adhereixi.
- Quan la masala s'ha fregit bé, afegiu-hi les costelles de xai daurades. Remeneu-ho bé per recobrir les costelles amb la masala.
- Condimentar amb sal si és necessari i afegir 1/2 tassa d'aigua calenta. Porti tota la barreja a bullir i després cuiteu la calor. Tapa la cassola i cuini fins que la carn estigui tendra i la major part del líquid s'hagi assecat. Quan això passi, apagueu el foc.
- Serveixi les costelles Hara Masala amb patates petites (bullides a les 'jaquetes', tallades a la meitat, assaonades i regades amb mantega fosa). Afegiu una amanida de fulla verda per a un àpat sa, deliciós! Gaudeix ...
Consells:
- La masala verda es pot fer abans de temps i emmagatzemar-se a la nevera durant els temps que vulgueu fer aquest plat ràpidament.
- Aprèn a mantenir les pastes de cuina - com el gingebre i l'all - fresc durant més temps
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1711 |
| Greix total | 107 g |
| Greix saturat | 46 g |
| Greix no saturat | 44 g |
| Colesterol | 516 mg |
| Sodi | 1,121 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 143 g |