La pasta es combina amb bolets de porc i xili shiitake i es vincula amb vinagre d'arròs xinès, salsa de soia fosca i escates de pebre vermell en aquest senzill platet. El vinagre balsàmic es pot utilitzar com a substitut del vinagre d'arròs negre.
El que necessitaràs
- 1 lliura de linguini o pasta llarga, com vulgueu
- Piqueu la sal
- 1 cullerada d'oli vegetal (o oli de cacauet per fregir, o segons sigui necessari)
- Guarnició: escalunyes fresques, com es desitgi
- 1 lliura de carn picada
- Salsa de so fos a gust
- 10 - 15 caps Bolets Shiitake (tall Juliana)
- Vinagre d'arròs negre xinès, al gust
- 1 - 2 cullerades de brou de pollastre (o aigua)
- 1 cullerada d'EVOO o un altre oli d'oliva
- 1 cullerada de flocs de pebrot vermell
- 3 dents d'all (fines picades)
Com fer-ho
- Porti una olla gran d'aigua per bullir, afegiu pasta i una mica més de sal, torni a bullir i cuini.
- Mentrestant, escalfeu l'oli a foc mitjà en una paella gran. Fregir les escalunyes fins que siguin de color marró clar.
- Traieu els escalunyes de la paella, deixant l'oli a la paella.
- Afegiu carn picada, fregiu-hi 3-4 minuts, afegiu-hi salsa de soja fosca, remenant i trencant la carn fins que estigui daurada i fragant.
- Afegiu els bolets shitake, fregeu lleugerament durant 1-2 minuts.
- Afegiu el vinagre. Si la barreja es veu seca, afegiu una petita quantitat de brou o aigua de pollastre.
- Quan estigui cuit, transfereix-ho a un recipient
- Afegiu EVOO, el chile i l'all a una altra paella, fregeu lleugerament durant 1-2 minuts.
- Quan la pasta es cou, escórrer bé i abocar-la a la paella que conté el EVOO, els chiles i els alls.
- Afegiu porcions de carn, bolets, vinagre, sal i pebre, i llenceu bé.
- Al servir, adorna amb escalunyes i cim amb les restants porcions de carn i bolets.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1355 |
| Greix total | 76 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 49 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodi | 1.438 mg |
| Hidrats de carboni | 116 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 57 g |