La meva família estima un plat no vegetariano en cada menjar i sopar. L'ou Curry és la meva elecció personal quan m'he quedat sense opcions de carn. Sempre hi ha una gran safata d'ous a la nevera, de manera que és fàcil de tirar junts.
Aquest bonic, sedós i suau curri es pot fer "calent" si així ho desitja, afegint més chiles verds. En cas contrari, és el plat ideal per a menjar com a família, ja que és prou suau perquè els nens gaudeixin també.
Com que conté llet de coco que es pot dividir quan es recrea a partir de congelats, el meu estil de l'Índia del Sud Curri d'Egg es fa millor quan es vol menjar. Si teniu ganes de congelar-ne, una bona manera de fer-ho és fer un lot gran de la salsa i congelar-lo sense afegir la llet de coco. Quan la necessiteu més endavant, descongeleu, afegiu-la, deixeu-la travessar la llet de coco i escalfeu-la abans de servir-la.
El que necessitaràs
- 12 ous grans
- 1 polzada de pal
- canyella
- Llavors de 5 cardamomes verds
- 10 grans de pebre negre
- 8
- claus
- 1 cullerada. llavors de fonoll
- 4 tbsps. oli de cuina vegetal
- 3 cebes grans (tallades en anells prims)
- 15 fulles de curri
- 1/2 culleradeta. llavors de mostassa negra
- 2 xilis verds (escletxa longitudinalment, afegiu-hi més si voleu un curri més calent)
- 1 cullerada. all (picat finament)
- 1/2 culleradeta. Pebre negre acabat de fer
- Sal a gust
- 1 cullerada. vinagre
- Opcional: 10 patates molt petites
- 1 i 1/2 tassa de llet de coco gruixuda
- Suc de 1/2 una llimona
Com fer-ho
- En una cassola gran i profunda, toca els ous suaument i cobreix amb aigua fresca completament. Configurar per bullir. Els ous han de ser bullits ... Veure aquí per a Com fer dur els ous bullits. Una vegada cuita, peleu i feu una petita fosa de 1/2 "a la part superior de l'ou. Fins i tot es pot tallar els ous per la meitat. Aneu a un costat per a més tard.
- Escalfeu una paella a la planxa a foc mitjà i asseu suaument la canyella, el cardamom, els clavells, els grans de pebre negre i les llavors de fonoll, sovint remenant fins que comencen a donar un color més lleuger i més aromàtic. Una vegada que això passi, apagueu el foc i deixeu-lo refredar.
- Quan estigui refredat, tritureu-lo amb pols gruixut en un molinet de cafè net i sec. Tinc un barat que només tinc per fer masalas en pols.
- En una altra paella profunda a foc mitjà, afegiu l'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol. Quan estigui calenta, afegiu les fulles de curri i les llavors de mostassa negra. Ells esclataran, així que vés amb compte.
- Quan s'aturin les taques, afegiu els anells de ceba tallats a rodanxes, els pebrots verds i l'all picat. Sauté fins que les cebes siguin toves i translúcides.
- A continuació, afegiu la barreja d'espècies de terra en pols que heu fet més amunt (des de les espècies senceres rostides) i remou a barrejar-les bé. Sauté per altres 3-5 minuts.
- Afegiu ara els ous pelats i durs. Agregueu-la suaument per embolicar bé els ous amb la masala. La fenda que heu fet a la part superior de l'ou abans, permet que la masala entri a l'interior de l'ou.
- Si els utilitzeu, afegiu-ne les patates. Remeneu suaument per abricar.
- Afegiu la llet de coco i la sal al gust i es cou per altres 5-7 minuts. Si afegiu patates, cuinem fins que estiguin acabades. No remou massa, ja que no vol trencar els ous.
- Afegiu el suc de 1/2 una llimona i apagueu la calor. Barrejar-lo bé.
- Serviu en un llit d'arròs bullit acabat de fer, o amb Idlis, Dosas o Appams!