Un foc de carbó vegetal és perfecte per a la graella de peix, ja que la carn ràpidament agafa un sabor subtil i fumat, però també té un bon sabor a la graella de gas. I si detecta arriscar-se al desastre intentant voltejar-la, aquesta recepta de salmó a la planxa no és per a tu. El salmó només es cuina al costat de la pell, i la calor es trasllada lentament a través del filet, resultant en una textura humida.
El que necessitaràs
- 1 lliura de salmó (fresc, a la pell)
- 1 culleradeta d'oli vegetal
- sal a gust (kosher)
- pebre negre al gust
- 1/2 raïm de ceballí (sense tallar)
- 4 branquetes d'estragó
- Opcional: falques de llimona
Com fer-ho
1. Prepara un foc a mitja calor en un carbó o preescalfeu una graella de gas a mitjà-alt.
2. Raspeu la cara carn del salmó amb l'oli. Escull el salmó amb sal i pebre negre mòlt a gust. Dispersió de les herbes a la part superior, i col·loqueu la pell cap avall a la graella. Tanqueu la tapa i poseu-vos sense coure durant 10-15 minuts (depenent del gruix) o fins que el salmó no s'hagi escapat gaire.
3. La pell s'enriquirà, però aïllarà els peixos i evitarà l'assecat a menys que estigui bullit. La superfície del salmó pot semblar lleugerament translúcida, però hauria de ser una mica ferma i molt calenta al tacte. Treure i tapar amb paper d'alumini; Deixeu-ho reposar durant 5 minuts abans de servir amb llimona. Les herbes es poden descartar o utilitzar com a guarnició.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 234 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodi | 142 mg |
| Hidrats de carboni | 1 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 27 g |