Anmitsu és un postre japonès clàssic que sovint es gaudeix dels mesos més càlids de primavera i estiu. És una deliciosa combinació de textures diferents, com ara gelatina de kanten ferma, fruites dolces i pasta de fava vermella (Tsubuan).
Mentre que les postres clàssiques de l'anmitsu inclouen gelea, fruita i fesols vermells, altres delícies que s'hi poden incorporar inclouen gelats (proveu vainilla o te verd) i pastissos d'arròs dolços o mochi, com shiratama dango o chi chi dango mochi.
Pel que fa a la fruita, gairebé qualsevol combinació de les fruites preferides assegura el paladar, però la fruita en conserva estàndard inclou préssecs a rodanxes i taronges mandarines o fins i tot un còctel de fruites. Altres idees de fruites fresques inclouen kiwi, maduixes, taronges, baies, síndria, meló, raïm (especialment quan es tallen a la meitat) i / o pinya.
La gelatina que s'utilitza en anmitsu és una gelatina vegana coneguda a la cuina japonesa com kanten. En anglès, se sap en anglès agar, també anomenat agar agar . Està fet d'algues vermelles i es ven en forma deshidratada.
Article editat per Judy Ung
El que necessitaràs
- Per a la gelea de Kanten:
- 1 2/3 tassa d'aigua
- 1/2 pal kanten (agar agar, o 1 substitut amb 1 culleradeta d'agar agar en pols)
- De 1 a 2 cullerades de sucre, ajusteu la quantitat segons el vostre gust
- Per al xarop:
- 1/4 tassa d'aigua
- 2/3 tassa de sucre
- Opcional: 1 cullerada de suc de llimona
- Per als Toppings:
- 1/3 de tassa anko (pasta de bean dolç)
- Fruits de la seva elecció (préssecs, rodanxes de taronja, raïm, cireres, rodanxes de kiwi, rodanxes de poma, rodanxes de maduixa i / o taronges de mandarina)
Com fer-ho
- En un bol gran, remull el bastó de kanten (agar agar) i 1 2/3 tasses d'aigua durant una hora o fins que estigui suavitzat.
- Premeu el kanten suavitzat i tréalo en trossos petits.
- Afegiu les peces de kanten o pols de kanten en 1 2/3 tasses d'aigua en una paella mitjana i deixeu-ho bullir, remenant. Baixeu el foc a baix. Cuini a foc lent fins que el kanten es dissolgui bé, remenant.
- Afegir sucre i remoure bé. Abocar el líquid en un recipient pla i fresc a ferm.
- Per fer xarops, barregeu 1/4 tassa d'aigua i 2/3 de sucre en una cassola i escalfeu-lo per dissoldre el sucre. Afegeix suc de llimona si t'agrada i refreda el xarop.
- Tallar la gelea de kanten en cubs petits. Serviu gelea de kant i fruites en bols individuals. Aboqui el xarop sobre els ingredients i la part superior amb anko .
Consells de receptes
- Utilitzeu pasta de fava vermella dolça elaborada prèviament, ja sigui tsubuan (mongetes vermelles tosques) o koshian (pasta de soja vermella suau), depenent de la vostra preferència. Està disponible per a la venda a la secció refrigerada de botigues japoneses i altres botigues d'alimentació asiàtica. També hi ha disponible una pasta de beana dolça en conserva.
- Per a la fruita, prova de barrejar fruita fresca i enllaunada. Una gran fruita enllaunada per provar inclou rodanxes de taronja mandarín i rodanxes de préssec.