La massa croata i sèrbia de strudel és similar a la massa de filo , que pot substituir-se amb pessic. És una massa escamosa que s'apropa marró daurat i lleuger, i no es desfà en pols quan intenta menjar-la. Aquesta recepta de farcit d'estrudel de poma és excel·lent amb aquesta massa.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina a tot ús, més 1/4 tassa o més per pastar
- 1 tassa d'aigua molt calenta
- 4 cullerades d'oli
- Pessic de sal
- 1/2 lliura (2 pals) de mantega (fosa)
- Adobs: sucre de confiteria per a la pols
Com fer-ho
- Combineu 2 tasses de farina, aigua, oli i sal. Barrejar bé i deixar reposar 10 minuts. Amasa la farina restant 1/4 tassa fins que estigui suau i elàstica (això pot trigar 10 minuts o més). Col·loqueu-lo en un recipient amb oli, tapeu-lo i deixeu-lo reposar 1/2 hora.
- Escalfeu el forn a 375 graus. Tapa la tela amb tela i escampeu lleugerament amb farina. Gireu la massa sobre estovalles. Rodar amb un corró fins que tingui un rectangle de 13x9 polzades. Raspall amb mantega fosa i deixar reposar 10 minuts. Treballa al voltant de la taula, estirant la massa tan lleugerament com sigui possible amb les espatlles o les palmes de les mans, el que funcioni millor per a vostè. Deixeu que la massa estigui seca 10 minuts. Traieu les vores gruixudes.
- Raspuleu o espolvoreu la mantega fosa sobre tota la superfície de la massa. Col·loqueu una cinta d'emplenament de 10 polzades en un extrem de la massa de strudel. Raspall i massa amb mantega fosa. Doblegueu la massa des dels costats, raspalleu els costats amb una mantega fosa i feu servir el drap per treure la massa del cilindre. Pinteu la superfície exposada del strudel cada vegada que vulgueu, o simplement feu servir les estovalles per llençar una vegada.
- Tallar els rulos en llargs de 18 polzades, girar els extrems sota. Col·loqueu sobre una safata de coure greixada , tapes de raspalls de pasta amb mantega fosa i coure durant 40 a 45 minuts o fins que estigui daurada.
- Pols amb sucre de pastisseria quan estigui fresc.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1013 |
| Greix total | 98 g |
| Greix saturat | 59 g |
| Greix no saturat | 30 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodi | 869 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |