Si creix als Estats Units, és probable que hàgiu menjat aquestes caixes d'arròs a la Roni amb la combinació d'arròs i fideus. Va venir amb un misteriós paquet de salsa / sabor, fàcil de fer i totalment irresistible. Encara que la meva mare no era un gran admirador de barreges de caixa, de vegades es va lliurar a les peticions de la meva infància i la va servir com a plat lateral al seu pollastre al forn o al forn. Bé, aquest clàssic americà és realment un estàndard d'Orient Mitjà. Típicament anomenat arròs libanès, probablement sigui el plat d'arròs més comú a tot l'Orient Mitjà.
El segell distintiu del plat és la pasta torrada de pasta de fideus. Alguns usen oli d'oliva, uns altres aclaren la mantega ( ghee ), però, en qualsevol cas, és molt important que la pasta estigui cruixent però no cremada. És una línia fina i cal mirar acuradament els fideus. Però, com més profund sigui el color, més fort és el sabor. I quan es fa el plat, alguns dels bits més durs i més petits a la part inferior de l'olla són considerats com el deliciós del cuiner. Vaig estar en una reunió familiar iemenita on es va servir aquest plat i un nen es va molestar que alguns dels fideus molt cruixents havien acabat al plat. Ho va veure com una cosa dolenta, mentre que tots els adults van arribar ràpidament al seu rescat i el van alleujar dels deliciosos bits marrons.
La pregunta més important a l'hora d'aquesta recepta és si s'ha de remullar o no l'arròs prèviament. Els puristes us diran que és una necessitat i que també necessiteu massatges dels grans d'arròs entre els dits per treure part del midó i assegurar un producte acabat més fluid. Sóc ... um ... una mica mandrós ... així que no sempre em molesta. No diguis a ningú.
En qualsevol cas, un cop fet, teniu un llenç perfecte per afegir-hi alguns sabors addicionals. Les herbes com el julivert picat afegeixen una frescor agradable i les nous de pi negre torren una gran crisi.
El que necessitaràs
- 1 1/2 tasses
- Arròs mitjà (sense cocció ràpida)
- 1/2 tassa de pasta de fideus, trencats a trossos petits
- 1/4 de mantega de la tassa
- 2 1/4 tasses d'aigua
- Sal i gust
Com fer-ho
Afegiu la mantega i els fideus a una gran olla o una olla amb una tapa apretada. Marró els fideus, remenant sovint, i vés amb compte de no cremar-los. Afegiu l'arròs i l'aigua a la olla i deixeu-ho bullir. Tapa, abaixa el foc fins a baixar i cuini durant uns 20 minuts o fins que l'aigua s'absorbeixi i l'arròs estigui tendre.
Fluff amb una forquilla i serveix de guarnició per pescar, pollastre o carn de res.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 377 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodi | 82 mg |
| Hidrats de carboni | 60 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |