Aquesta senzilla recepta de pastisseria es pot utilitzar per omplir el polonès Kremówka Papieska , la karpatka polonesa, la krempita serbia, el indi hongarès, els napoleons, les nanses de crema, els eclairs i altres pastissos que demanen un ompliment de la crema.
El que necessitaràs
- 2 tasses de llet
- 3/4 tassa de sucre
- 1 culleradeta de vainilla
- Piqueu la sal
- 5 cullerades de maicena
- 6 grans
- rovells d'ou (vegeu aquests
- restes d'ous blancs )
Com fer-ho
- En una cassola mitjana, porteu la llet, el sucre, la vainilla, la sal, la farina de blat de moro i les rovells d'ou a un bullit, remenant constantment amb un batut de filferro. Redueix la temperatura lleugerament i continua bullint 1 minut, remenant constantment amb una cullera de fusta per introduir-se a les cantonades. Agafeu la paella de la calor i submergiu-la en un bany d'aigua gelada o, si teniu grumolls, estirar-ho a través d'un tamís en una cassola o un recipient a prova de calor a l'aigua gelada.
- Si no fa servir la crema de pastisseria calenta com en el polonès Kremówka Papieska, col·loqueu un full d'embolcall de plàstic a la superfície de la crema de pastisseria que es refredi al bany d'aigua gelada i que cobreixi la superfície plàstica embolicada amb una capa de glaçons de gel. Deixeu els cubs de gel al lloc fins que la crema es refredi. Tapa i refrigera fins a 3 dies. Utilitzeu com dic la recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 139 |
| Greix total | 4 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 86 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 5 g |