Aquesta recepta per a les rodanxes de crema sèrbia o la pita de kremi es fa tradicionalment amb pasta de rosca , però utilitzar el tipus de botiga que es compra és perfectament acceptable. El truc consisteix a evitar que la pastisseria es buidi massa i que estigui escanyada (vegeu més avall). Si ets un adherente de la tradició, conforta't en el farcit cuit.
La paraula paraula serbia significa "pasta de pastisseria" i no té res a veure amb els pans plans de l'Orient Mitjà. Krem significa "crema". Aquesta postres es pot fer amb dues o tres capes de pastisseria.
Congelar les restes d'ous blancs i salvar les receptes d'ous sobrants o sampita .
El que necessitaràs
- 2 fulls de pasta fullada (1 congelat paquet congelat, descongelat)
- 6 grans rovells d'ou
- 6 cullerades de sucre
- 2 cullerades de farina instantània
- 1/2 tassa de llet
- 2 paquets de gelatina sense sabor
- 2 cullerades de sucre de vainilla
- 1 quart de crema pesada (batuda amb sucre de vainilla)
- Adobs: sucre en pols
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 400 graus. Desenrotlleu cada tros de pastís lleugerament per combinar les línies de costura. Sense tallar tot el pas, anoteu lleugerament cada full de pastisseria en 9 seccions. Sandvieu cada full de pastisseria entre dues peces de paper pergamí i dos bastidors de refrigeració. Això mantindrà la pastisseria plana però encara escandalosa. Enfornar 15 minuts, retireu el rack superior i el full superior del paper pergamí. Reemplaceu el bastidor i continueu per coure fins que estigui daurat i cruixent al llarg, uns 15 minuts més. Fresc completament.
- Batre les rovells d'ou i el sucre fins que quedi gruixut i amb llimona. Afegiu la farina instantània i la llet, barrejant bé. Trasllat a la part superior d'una caldera doble. Cuinar, remenant constantment fins que la crema es espesioni lleugerament. Treure del foc. Dissolgui la gelatina completament en 1/2 tassa d'aigua freda. Rebollar-lo fins que quedi completament dissolt.
- Refredi la crema en un bany de gel, remenant de tant en tant. Si, per alguna raó, la crema té grumolls (no es cuina a una temperatura massa alta ni gelatina sense dissoldre), coleu-la a través d'un tamís.
- Quan la crema es manté fresca i molt gruixuda però encara no s'ha fixat, plegueu-hi la crema batuda. Capa més d'1 full de pastisseria de full al forn i capçada amb segon full. Refrigerar almenys 1 hora abans del servei. Per fer un tall més fàcil, utilitzeu un ganivet serrà humit. Tallat en rectangles. Pols amb sucre de confiteria.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 543 |
| Greix total | 34 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 134 mg |
| Sodi | 359 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 15 g |