Haddock Newburg és una famosa famosa llagosta newburg. L'eglefino cuit s'afegeix a la meravellosa i rica salsa Newburg. Serveixi l'ànec i la salsa sobre punts de torrades , petxines o galetes.
La clàssica salsa Newburg prové de la popular llagosta Newburg. El plat original es va elaborar amb llagosta i un ou ric i salsa de crema amb xerès. Es remunta a l'any 1876, quan es tractava d'un menú al restaurant del Delmonico.
Serviu aquest plat amb patates rostides i verdures al vapor.
Vegeu també
Clàssica Llagosta Newburg
Creamy Shrimp Newburg
El que necessitaràs
- 1 1/2 lli. De filets d'eglefino
- sal i pebre negre acabat de fer
- 4 cullerades de mantega, dividit
- 1 cullerada més 2 cucharaditas de farina
- 1/4 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1/4 culleradeta de nou moscada del sòl
- guisat de pebre vermell
- 3/4 tassa de crema pesada
- 1/2 tassa de llet
- 3 cullerades de xerès sec
- 2 grans rovells d'ou
- 4 closques de pastisseria, al forn o torrats
Com fer-ho
Escalfeu el forn a 350 F.
Mantega un plat gran i poc profund.
Espolvoreu els filets d'hadd lleugerament amb sal i pebre i poseu-los al forn. Fondre 1 cullerada de mantega; pica sobre els filets.
Torneu a coure durant 20 a 25 minuts, o fins que el peix sigui opac i es tregui fàcilment.
Retireu els filets del forn i deixeu-los apartar.
Derretir les restants 3 cullerades de mantega en una cassola mitjana a foc lent; afegiu farina, 1 cullerada de sal, pebre vermell, nou moscada i canya, remenant fins que estigui suau i bombolla.
Continueu cuinant, remenant, durant 2 minuts. A poc a poc afegiu la crema i la llet. Cuinar, remenant constantment, fins a engrossir-se.
En un bol, bata les rovells d'ou i el xerès; bata a prop d'un terç de la barreja calenta i després torneu la barreja d'ou a la cassola. Cuini a foc lent, remenant constantment, durant uns 2 minuts més.
Escaldar l'ànec i cuinar-lo i afegir-lo a la salsa. Escalfeu-lo durant un altre minut o fins que estigui calent.
Serveixi la barreja de peix sobre closques de pastisseria de pa calent, galetes o torrats.
Potser també t'agrada
Gratinat d'Haddock amb salsa de xampinyons
Haddock al forn amb salsa de cranc cremós
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1508 |
| Greix total | 40 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 428 mg |
| Sodi | 1.011 mg |
| Hidrats de carboni | 256 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 47 g |