Es tracta d'una llagosta tradicional de Newburg, elaborada amb la crema rica en crema, l'ou i la salsa de xerès.
La llagosta Newburg és un plat de marisc americà que es va originar a Nova Anglaterra. El 1876, el capità de mar Ben Wenberg va crear el plat, que és similar al de la llagosta Thermidor, a la ciutat de Nova York i el va presentar al xef del restaurant Delmonico que ho va posar al menú. Després d'un amarg argument va deixar el parell distanciat, es va canviar el nom del plat. Va continuar satisfent als amants del mar al restaurant, mentre que Weinberg va ser expulsat de visitar el restaurant.
Aquesta recepta de llagosta de Newburg està feta amb mitja meitat, xerès, carn de llagosta cuita i mantega. És una rica i deliciosa recepta de llagosta, ideal per a servir sobre torrades o pastissos.
El que necessitaràs
- 2 tasses de llagosta cuita (prop de 2 petites llagostes)
- 2 cullerades de mantega (o margarina)
- 1/4 culleradeta de sal
- tauler de pebre vermell
- 3 cullerades de xerès sec
- 3 rovells d'ou (lleugerament batuts)
- 1 tassa mitjana i mitja
- 4 peces de torrades amb mantega (o closques de pastisseria)
Com fer-ho
- En una cassola mitjana a foc lent, escalfeu la llagosta a la mantega durant 2 o 3 minuts.
- Afegiu sal, pebre vermell i xerès. Barrejar les rovells d'ou amb la mitja meitat i afegir a la llagosta.
- Cuinar, remenant constantment fins que la berbena Newburg es espessa i s'escalfa, però no es bull.
- Serviu la llagosta de Newburg sobre tasses de formatge o confitures de pastisseria.
Consells de cuina i substitucions d'ingredients
Podeu fer servir diferents mariscs per elaborar la vostra pròpia sopa de Newburg.
Simplement intercanvieu cua de llagostí o cua de llúdriga una a una en aquesta recepta. Com que es tracta d'una sopa, s'ha de servir amb un abundant pa, galetes o pastisseria. Proveu aquesta recepta de còpia impresa de les famoses galetes de mantega de la Llorer Roja.