Aquests filets de T-Bone delirants es freguen amb una barreja d'alfàbrega-orenga i es col·loquen a la graella. El secret és un matalàs calent per donar als filets un ric color marró i l'escorça perfecta abans d'acabar amb una temperatura més baixa. Això és important ja que es tracta de filets de tall molt gruixuts.
El que necessitaràs
- 2
- filets de tonyina (prop de 2 polzades / 5 cm de gruix)
- Per al fregament humit:
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 1/3 tassa d'orenga (fresc, picat)
- 4 a 5 fulles d'alfàbrega (picades)
- 1 cullerada de vinagre de sidra
- 1/2 a 1 cullerada de sal (sal marina preferida)
- 1 culleradeta de ceba en pols
- 1/2 culleradeta d'all en pols
- 1/2 culleradeta de pebre negre
Com fer-ho
- Preescalfeu la graella a un mitjà de foc alt.
- Per al carbó vegetal feu un foc de dues capes, de manera que tens un costat calent i un costat mitjà.
- Combineu els ingredients de fregar mullats i esqueixin ambdós costats de carn.
- Deixeu que els filets se sentin uns minuts.
- Col·loqueu els filets a la brasa i cuini uns 2 minuts per cada costat, sempre que hi hagi bones notes de la graella.
- Redueixi la calor o mous al costat mitjà de la graella.
- Continueu la graella durant 10-12 minuts o fins que els filets arribin a la formatge desitjada.
- Un cop cuit, retireu-lo del foc i deixeu-los tallar durant almenys 5 minuts.
- Serviu amb els vostres costats favorits. Recomano verdures a la graella.