Els filets de galta són molt saborosos, però poden ser durs. Aplicant un fregit humit i deixant-lo marinar durant un temps, el filet tendirà bé. Recordeu que la graella calenta i ràpida i no ho intenteu. Aquests filets són perfectes com a entrants, però també poden afegir una gran addició a plats com tacs.
El que necessitaràs
- 1 filet de faldilla de 3/4 a 1 lliura (450 kg)
- 1 cullerada (15 ml) de pols de xili
- 1 culleradeta (5 ml) de comí mòlta
- 2 dents d'all, picats
- 2 culleradetes (10 ml) de salsa Worcestershire
- 1 culleradeta (5 ml) de sal gruixuda
- 1 culleradeta (5 ml) de sucre (use agave si es prefereix)
- 1 culleradeta (5 ml) de pebre negre recentment mòlt
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) pebre vermell
- 1/4 culleradeta (12,5 ml) de chipotle chili en pols
- 1 cullerada (15 ml) de vinagre blanc
- 1 cullerada d'oli vegetal (15 ml)
Com fer-ho
- Retalla el greix de la carn . Tallar filet a trossos de servir.
- Barregeu l'all i la sal junts per formar una pasta.
- Barregeu pols de xili, comí, pasta d'all, salsa Worcestershire, vinagre, chipotle chili en pols, sucre, pebre negre, pebre vermell i oli i fregui tota la carn. Col·loqueu el bistec en una bossa de plàstic rígid i marqueu fins a 1 hora.
- Prepareu la graella a foc mitjà-alt. Cuini els filets fins que siguin escassos.
- Treure de la graella i tallar el gra en tires fines. Serviu com desitgis o proveu de servir-lo amb truites o arròs espanyol.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 553136 |
| Greix total | 33,753 g |
| Greix saturat | 12.663 g |
| Greix no saturat | 15.368 g |
| Colesterol | 192.094 mg |
| Sodi | 171.233 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 60.353 g |