Aquesta és només una d'aquestes receptes que has d'intentar creure. Els filets es tallen en sal i després es cuinen (cuidadosament). L'escorça de la sal forma un segell al voltant del filet que la fa sucosa i tendra. Però no us preocupeu, el filet no absorbeix la sal.
El que necessitaràs
- 2 filets (qualsevol tall), tira de Nova York
- S'ha recomanat un bistec amb ull de costella
- 2 tasses (475 ml) de sal marina o sal kosher
Com fer-ho
- Barrejar la sal amb aigua suficient per convertir-la en una pasta, però sense molestar.
- Empenyeu-la fermament a un costat d'un bon filet i col·loqueu-la a la graella, cap amunt de la sal. Quan la sal comença a donar-se marró, gireu el bistec suaument i embali la sal en aquest costat.
- Cuina igual que normalment. Retireu-la de la graella quan només us agradi i es trenqui la sal. Això pot sonar una mica estrany, però la sal tanca el sabor i els sucs. Si ho fa bé, tindreu el millor steak ever.