La carn de solapa, que de vegades es diu bec de llom, prové del cul de solc de fons a la mateixa zona que la tripleta . Es tracta d'un tall molt versàtil que pot ser tènue i extremadament saborós, i el millor de tot és relativament econòmic. Proveu aquesta recepta per experimentar un excel·lent tall de carn.
El que necessitaràs
- 2 lliures (900 g) filet solapa
- 1/3 de tassa (80 ml) de vinagre de sidra
- 1/4 tassa (60 ml) d'oli d'oliva
- 1 cullerada (15 ml) d'aigua
- 2 culleradetes (10 ml) de ceba en pols
- 2 culleradetes (10 ml) de pols de xili
- 2 culleradetes (10 ml) de sal
- 2 culleradetes (10 ml) de salsa Worcestershire
- 2 culleradetes (10 ml) de vinagre de vi negre
- 2 culleradetes (10 ml) de pebre vermell
- 2 culleradetes (10 ml) pols de comí
- 1 culleradeta (5 ml) de marjorissa seca (1 cullerada / 15 ml si s'utilitza fresc)
- 1 culleradeta (5 ml) de pebre negre
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) d'all en pols (o 2 nous d'all, picats)
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) de gingebre en pols
- 1/2 culleradeta (2,5 ml) de clau en pols
Com fer-ho
- Col·loqueu els bistecs en una bossa de plàstic recarregable. Combineu l'embotit i aboqui els filets i assegureu-vos que totes les superfícies estiguin ben recobertes. Deixeu que l'aire sortiu de la bossa, marqueu-lo i col·loqueu-lo al refrigerador durant 2-8 hores.
- Precaliente la graella a foc mitjà-alt. Traieu els carns de la bossa i col·loqueu-les a la graella de la graella. Cuini, torneu ocasionalment durant 20 a 25 minuts, o bé a la vostra ingesta desitjada.
- Una vegada cuita, retireu del foc i col·loqueu a la taula de tall. Deixeu coure els filets durant 5 minuts abans de tallar. Aquesta recepta funciona bé amb verdures a la graella o amb una amanida de patata cremosa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 416 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 132 mg |
| Sodi | 926 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 45 g |