Definició: aquest filet presenta més preguntes que cap altre. Originalment un tall de Califòrnia, aquest filet (i rostit) s'ha tornat cada vegada més popular a causa del sabor superior i perquè es tracta d'un bistec construït per a la graella . El filet de tri-punta es talla de l'asado tri-tip .
En molts llocs, el tri-tip no està disponible. Això és degut a que generalment es talla de manera diferent pels carnissers regionals i és possible que no proporcionin això.
Si viu en una d'aquestes àrees, parleu amb el vostre carnisser. Digueu-los que el rostit tri-tip és una secció triangular del sollein primal i prové del punt en què el filet s'adapta a la ronda i al flanc primal. Alguns ho saben per altres noms. Demaneu un tall "de Califòrnia" i vegeu si això ajuda. Qualsevol bon carnisser hauria de poder tallar això per a tu i si no fa aquest tipus de tall, trobeu un carnisser diferent.
El tri-tip és un filet excel·lent per diversos motius. En primer lloc, és molt menys costós que altres filets igualment saborosos (és a dir, Rib-Eye ). La tri-punta està plena de sabors per excel·lent marbling i molt tendra, sempre que no la sobresalti. Si aneu a prendre aquest filet més enllà del mitjà , probablement ho hauríeu d' adobar .
Tri Tip Steak Recipes:
- Filet Tri-Tip Oriental
- Suautil de Tri-Tip Steak
- Espresso a la graella Tri-Tips
- Kebabs de vedella de conyac
També conegut com: Triangle Steak, Culotte Steak, Bottle Sirloin Tip, California Cut, Santa Maria Cut, Newport Steak