Aquesta meravellosa recepta per al filet marinat és una excel·lent manera de convertir una taca menys tendra en una cosa meravellosa. Com més temps la carn mengin, millor és. M'agrada utilitzar aquesta marinada en filets rodons, filets i fins i tot filets (durant aproximadament una hora). La marina adormenta la carn trencant algunes de les fibres.
Totes les marinades necessiten alguna cosa àcid. Algunes receptes utilitzen el vi, altres vinagre o suc de llimona o llimona. Hi ha d'haver més ingredients àcids que l'oli en aquestes receptes, simplement perquè el filet té prou greix per sí sol.
Si no voleu utilitzar vi negre, substituïu 1/3 tassa de brou de carn i 3 cullerades. Vinagre de poma per marinar la carn. O podeu afegir diverses herbes o espècies diferents a la recepta. Utilitzeu les fulles d'oregano seques en comptes de la farigola, o utilitzeu el chili powder i el comí per fer que la recepta sigui més Tex-Mex. Aquesta senzilla recepta es pot utilitzar amb gairebé qualsevol tall de carn de boví.
El filet pot ser a la planxa, pa-fregit o a la graella després de la seva marinada. Si estàs fregint un paella, aboqui l'embotit restant sobre el filet uns 2 minuts abans d'estar preparat per servir-lo per afegir-li més sabor. La marina s'ha de calfar abans de poder menjar, ja que pot contenir bacteris de la carn crua.
Gaudiu d'aquesta senzilla recepta amb una amanida verda amb cogombres i alvocats. Per postres, tot el que necessiteu és un gelat i un tapís decadent.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de vi negre
- 2 cullerades. tomàquet fresc picat O 2 culleradetes. fulles de farigola seca
- 2 cullerades. oli d'oliva
- 3 clavats d'all picat
- 1/2 culleradeta. sal
- 1/4 cullerada. pebre
- 2 lliures de filet de rodanxes desossades, de 1 "de gruix
Com fer-ho
1. En un plat gran de vidre poc profund, combineu vi, farigola, oli, all, sal i pebre.
2. Afegiu el filet i gireu a la capa. Tapa amb un embolcall de plàstic i mariner a la nevera durant 8-24 hores, convertint-la de tant en tant en estofat amb adob.
3. Prepareu i escalfeu la graella.
4. Col·loqueu el filet a la graella greixada sobre carbons calents; raspallar-se amb adob a capa. Cobrir la graella i cuinar el filet de 7 a 8 minuts per costat o fins a mig o 145 ° F en un termòmetre de carn.
5. Traieu els filets de la graella, tapeu-los i deixeu-los reposar durant 5 minuts abans de tallar-los. Es descarta la marina restant.
6. Tallar el filet a la meitat i refrigerar una de les meitats fins que estigui refredat; embolicar i refrigerar fins a 2 dies (ús en rotllos de carn , carxofes i verdures , o amanida d'espinacs ).
7. Tallar la carn restant a trossos de talla de la porció. També podeu tallar lleugerament la meitat restant a través del gra amb angle i servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 489 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 172 mg |
| Sodi | 412 mg |
| Hidrats de carboni | 3 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 63 g |