El fonoll fresc tallat, l'alvocat cremós i la ceba vermella picants es recullen fàcilment per fer aquesta amanida d'hivern ràpida, fàcil i saludable. Si teniu una mandolina de cuina , aquest és el moment de trencar-ho per tallar finament el fonoll. Si no, no us preocupeu, un ganivet afilat funcionarà bé.
L'alvocat es descompon una mica i es converteix en part de la vinagreta, fent un ric i cremós vestit amb molt poc esforç. Com més petit tregueu l'alvocat, més es farà servir el guarniment (fins i tot podeu preparar-lo, si ho voleu). Com l'efecte? Potser t'agradi aquesta vinagreta d'alvocat per utilitzar-la a l'amanida que tria.
El que necessitaràs
- 1 cullerada
- oli d'oliva
- 2 culleradetes de suc de llimona
- 1/2 culleradeta de sal fina i més a gust
- 1 aguacate
- 1 bulb
- fonoll , retallat i tallat el més mínim possible
- 1/4 ceba vermella petita
- Pebre negre recentment mòlt, a gust (opcional)
Com fer-ho
- En un recipient mitjà a gran, bata l'oli, el suc de llimona i la sal. Deixar de banda.
- Tallar l'alvocat a la meitat longitudinalment. Torqueu les dues meitats per separar-les. Treure la fossa: o bé retirar-la amb una cullera, o introduir-li la fulla afilada d'un ganivet, girar una mica per treure-la (assegureu-vos de tenir precaució quan estigueu tirant de la fulla!). Utilitzeu la punta del ganivet per tallar l'alvocat en rodanxes o cubs-tallant acuradament la carn, però no a través de la closca. A continuació, empènyer la closca, com si estigués intentant tirar-lo cap a fora, sobre el plat ple de guarniment i les rodanxes o trossos caurien a la dreta! Llenceu per abricar l'alvocat amb el guarniment, picant un poc de l'alvocat en el guarniment, si ho desitja.
- Retirar i descartar l'extrem de l'arrel i les tiges verdes del fonoll (si hi ha fulles de volants que s'adhereixen a les tiges, reserveu-les per utilitzar com a guarnició, si us agrada). Talleu la bombeta per la meitat longitudinalment, poseu les mitges tallades cap avall en una superfície de tall, i talleu-les tant com sigui possible (o utilitzeu una mandolina de cuina). Afegiu el fonoll al recipient.
- Peleu i trosseja lleugerament la ceba vermella. Domeu el seu fort sabor aclarint les rodanxes en aigua freda i després assecar-les completament. Afegiu-los al bol.
- Toca per embolicar les verdures de forma uniforme amb el rebost. Afegiu-hi pebre negre i més sal al gust. Si heu reservat unes fulles de fonoll, utilitzeu-les com a guarnició delicada i saborosa.
Serviu l'amanida de forma immediata o tapes i refredades durant unes hores, assegureu-vos de tapar la superfície de l'amanida directament amb paper encerat o un embolcall de plàstic per evitar que l'alvocat es dori.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 158 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 326 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 3 g |