Tothom se sent com si estiguessin menjant més kale, però quan està cru, de vegades és una mica de lluita. He vist una gran quantitat de receptes per a les amanides de kale, on les instruccions requereixen massatges de cada fulla de llorer amb oli d'oliva per fer-los gros i fer-los menys resistents. Si hagués tingut temps de fer-se un massatge, probablement no aniria escollit.
El que m'agrada fer és barrejar-lo, tallat amb un gra calent, de manera que la calor del gra es vagi un poc a la vora, però la deixa amb una mica de textura perquè tingui presència al plat. Aquest tipus de plats de gra es pot servir en calent, càlid, a temperatura ambient, fins i tot fred. Són super portàtils, així que feu bons menjars durant tota la setmana.
Intenta altres grans, com farro, ordi, sorgo, cuscús (en realitat, una pasta, però no importa ... quinoa és en realitat una llavor).
Si no tenia el temps ni la inclinació per allargar l'amanida de gra vestida a la planxa per acabar de refredar, podeu saltar-vos el pas. Acaba de permetre que la quinua es refredi de forma més uniforme i elimini la possibilitat que l'amanida sigui una mica enganxosa o gomosa.
El que necessitaràs
- 4 tasses
- quinoa cuita calenta
- 4 tasses de fulles de qualla aproximadament picades (1 paquet de 5 unces)
- ½ tassa de ceba picada
- 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 2 cullerades de suc de llimona fresc
- 1 cullerada de vinagre de vi blanc
- 2 culleradetes de mostassa de Dijon
- 1 culleradeta d'all picat
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
- En un bol gran, o l'olla a la que va cuinar la quinua, barregeu la quinua amb la colada fins que estigui ben combinat. Deixeu que se senti durant uns 3 minuts, de manera que la calada es queda una mica.
- En un contenidor petit barrejar la ceba, l'oli d'oliva, el suc de llimona, el vinagre, la mostassa de Dijon, l'all i la sal i el pebre. Aboqui el rebost de la mescla de quinua i llest per combinar bé. Si teniu temps, filleu una làmina de forn amb làmina d'alumini i estén l'amanida de quinoa perquè es refredi de forma ràpida i uniforme. Servir en un bol, a temperatura ambient.
Aquí hi ha una mica d'informació sobre el verd de la dècada, kale: Més informació es pot trobar aquí:
- Kale és membre de la família de la col (Brassica oleracea), relacionada amb vegetals crucíferos com la col, el bròquil, la coliflor, les fulles de coll i els brussels.
- Kale és un dels aliments densos més nutrients del planeta
Una sola tassa de kale crua (uns 67 grams o 2,4 onces) conté (1):
Vitamina A: 206% de la RDA (de betacarotè).
Vitamina K: 684% de la RDA.
Vitamina C: 134% de la RDA.
Vitamina B6: 9% de la RDA.
Manganès: 26% de la RDA.
Calci: 9% de la RDA.
Coure: 10% de la RDA.
Potassi: 9% de la RDA.
Magnesi: 6% de la RDA.
A continuació, conté un 3% o més de la RDA per a la vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), ferro i fòsfor.
Es tracta d'un total de 33 calories, 6 grams de carbohidrats (2 de les quals són de fibra) i 3 grams de proteïnes.
- Kale es carrega amb potents antioxidants. (Els antioxidants són substàncies que contribueixen a contrarestar el dany oxidatiu dels radicals lliures en el cos)
- És una excel·lent font de vitamina C.
- Kale pot ajudar a reduir el colesterol, que pot reduir el risc de patir malalties del cor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 141 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 55 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |