La versatilitat és la clau d'aquesta recepta. Utilitzeu-lo com a plat principal, una barreja de blat de moro o una mandonguilla. Les mandonguilles d'estil italià s'omplen amb boles miniatures de formatge de mozzarella i cuites abans de servir-les amb una salsa de vodka sobre la pasta que trieu. Les pastanagues rallades es fonen en la salsa de tomàquet i ajuden a neutralitzar l'acidesa dels tomàquets sense afegir-hi cap sabor de pastanaga. El vodka es pot ometre si és necessari. La salsa funciona bé per qualsevol plat de pasta. La barreja de mandonguilles es pot formar en un pa de carn , amb o sense el farciment de formatge de mozzarella.
El que necessitaràs
- Salsa de vodka:
- 1 cullerada
- oli d'oliva
- 1/2 tassa picada
- ceba dolça
- 4 dents
- all , premsat
- Llaunes de 2 (14,5 onzas)
- tomàquets ( petit tall)
- 1 (6 unces) de pasta de tomàquet
- 1 pastanaga gran, ratllada fina
- 2 cullerades
- orenga (acabat picat o 2 cucharaditas secs)
- 2 tasses d'aigua
- 1/4 de tassa
- Mandonguilles:
- 1-1 / 2 lliures
- carn mòlta (preferiblement 80/20 de carn mòlta)
- 1/2 lliura de massa de porc d'estil italià
- embotit (o vinagre d'embotit italià, retalls eliminats)
- 2 ous extra grans (lleugerament batuts)
- 1/2 tassa de pa amanida de pa
- 3 dents d'all, premsats
- 1/2 tassa de ceba dolça picada
- 1 cullerada d'orenga (fresca picada o 1 cullerada sec)
- 1-1 / 2 culleradetes de sal kosher
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 24 (aproximadament) boles petites fresques
- formatge de mozzarella (aproximadament 1 polzada de diàmetre cadascun - vegeu Nota)
- 1 cullerada d'orenga (acabat picat fresc)
- 16 oz. pasta calenta cuita com penne, rigati, ziti o linguine
- Opcional: rams d'orenga frescos per adornar
Com fer-ho
Prepara salsa de vodka : Calenta l'oli d'oliva en una olla gran. Afegiu ceba dolça picada i somieu suaument les cebes fins que estiguin suaus. Afegiu l'all premsat i salteu-lo durant 1 minut. Afegiu tomàquets picats, pasta de tomàquet, pastanaga ratllada, orenga, aigua i vodka, removent per combinar. Cuini a foc suau fins que l'espessor i les verdures comencin a desintegrar-se. Afegiu aigua addicional si la salsa de tomàquet es torna massa gruixuda. Condimentar amb sal kosher i pebre mòlt al gust.
Mentre la salsa es cuina, prepareu les mandonguilles.
Preescalfeu el forn a 400 F. Col·loqueu una cassola amb una làmina sense enganxar.
Per fer mandonguilles , barrejar lleugerament carn mòlta, embotits, ous, molles de pa, all, ceba dolça, orenga, sal i pebre fins que es combinin. No sobrepassi.
Col·loqueu prop de 2 cullerades de barreja de mandonguilles a la mà. Premeu una petita bola de formatge de mozzarella al centre de la carn. Forma la carn al voltant fins que estigui completament tancat i entri a la bola. Repetiu fins que s'utilitza tota la carn.
Torneu a coure uns 25 minuts o fins que els sucs de mandonguilles no mostrin color rosa. Transfereix les mandonguilles cocidas a la salsa de vodka. Serveixi sobre pasta calenta i guinda amb branca d'orenga fresca, si ho desitja.
Nota: Les petites boles de formatge fresc de mozzarella es transporten a la secció Deli de la majoria dels grans mercats i magatzems de supermercats. Vénen en una banyera submergida en aigua. Si no trobeu les boles petites, utilitzeu les rondes de mozzarella més grans tallades en quadrats de 1 polzada.
Recetas relacionades suggerides
• Recepta de mandonguilles de taco
• Recepta de sopa d'albondigas (sopa de llonganissa mexicana)
• Recepta de mandonguilles salades
• Mandonguilles de patata a la recepta de salsa de bolets cremosa
• Bolets de salmorra a la recepta de bolets del bolet
• Recepta de aperitius dolços i picants de mandonguilles
• Recepta de mandonguilles a la brasa
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 547 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 120 mg |
| Sodi | 689 mg |
| Hidrats de carboni | 62 g |
| Fibra dietètica | 6 g |
| Proteïna | 36 g |