Aquesta recepta per a les rodanxes d'albergínia a la planxa a la planxa i farcits d'espinacs salats i farcits de formatge feta , que després es couen amb una saborosa salsa de tomàquet, fan que aquesta recepta grega sigui un èxit per a tothom, tant vegetarians com carnívors. Aquests rotllos d'albergínia poden ser una gran entrada sense carn o un plat saborós per al vostre menjar favorit.
El que necessitaràs
- Per a l'albergínia:
- 4 quilos d'albergínia (sense tallar i tallar-los en longitud longitudinal)
- Sal
- 2 cullerades d'oli d'oliva (per raspallar-se)
- Per a la salsa:
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 1 ceba petita (picada)
- 2 dents d'all (picats)
- 1/4 tassa fresca
- julivert (picat)
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1 (15 onces) de puré de tomàquet
- 1 cullerada de sucre
- 1/2 tassa d'aigua
- Per al farciment:
- 3 cullerades
- oli d'oliva
- 1 ceba petita (picada)
- 1/2 tassa de julivert fresc picat
- 1 lliura d'espinac fresc picat
- Sal i pebre negre recentment mòlt al gust
- 4 unces de formatge feta (esmicolat)
- 2 tasses suaus
- Formatge myzithra
- 2 cullerades de formatge kefalotyri (ratllat)
- Opcional: 2 pebrots vermells rostits, sembrats i picats
- 1 ou (lleugerament batut)
Com fer-ho
- Sal generosament les rodanxes d'albergínies i col·loqui-les en un colador durant 30 minuts per suar. La sal sortirà de l'aigua i temperarà l'amargor de l'albergínia.
Prepareu la salsa
- Escalfeu l'oli d'oliva en una cassola a foc mitjà-alt. Salteu la ceba fins a translúcid, uns 5 minuts. Afegiu l'all i salteu fins que estigui perfumat, aproximadament 1 minut. Afegiu el julivert, l'orenga, el puré de tomàquet, el sucre i l'aigua i cuini durant uns 20 minuts.
Prepara el farcit
- Escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt en una paella mitjana. Salteu la ceba fins que es trobe translúcid, uns 5 minuts. Afegiu el julivert i l'espinac i salteu-lo durant aproximadament 5 minuts o fins que no caigui. Condimentar amb sal i pebre i deixar de fer-ho.
- Combine feta, myzithra, Kefalotyri ratllat, pebrot vermell picat (si ho fa servir) i l'ou lleugerament batut en un recipient de mescla de mida mitjana. Depenent de la salazón de la seva feta, és possible que vulgueu afegir una mica més de sal i pebre.
- Dobreu l'espinac refredat a la barreja de formatge i barregeu bé. Escalfeu el farcit a la nevera fins que estigueu preparat per muntar el plat.
Muntar els Rolls
- Esbandida les rodanxes d'albergínies i esqueix-les. Raspeu-les lleugerament amb oli d'oliva i renteu-les a foc mitjà-alt, girant una vegada, durant uns 5 minuts per cada costat.
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. Engegueu lleugerament una paella de torrat o plat de forn de 9x12 polzades. Col·loqueu una cullerada d'embotits d'espinacs a l'extrem més ample de l'albergínia. Enrotlleu el farciment a la rodanxa d'albergínies i col·loqueu-lo al costat del cos.
- Col·loqueu una quantitat generosa de salsa de tomàquet a cada rotllo i coeu-la durant uns 45 minuts o fins que s'esgotin els ingredients. (Es pot espolvorear un formatge feta addicional a la part superior abans de coure-ho si ho desitja).
Consells i variacions
- Podeu estalviar-vos un pas usant la vostra marca preferida de salsa de pastanagues barrejades en comptes de fer la vostra pròpia salsa si teniu pressionat durant molt de temps.
- Podeu utilitzar espinacs congelats si no podeu trobar-lo fresc. Només descongelar i escórrer bé.
- El formatge de ricotta pot substituir el myzithra amb una mica.
- Podeu substituir el parmesà ratllat per al kefalotyri si no podeu trobar aquest formatge grec al vostre mercat. El
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 813 |
| Greix total | 52 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 25 g |
| Colesterol | 91 mg |
| Sodi | 839 mg |
| Hidrats de carboni | 63 g |
| Fibra dietètica | 22 g |
| Proteïna | 34 g |